المكرونة بالباشميل بالفراخ

اتصل القارئ عبدالرحمن حسين من العباسية يطلب طريقة عمل المكرونة والجلاش بالفراخ.. واليوم نقدم طريقة المكرونة بالفراخ.
المقادير: نصف كيلو مكرونة قلم حسب الرغبة- ربع كيلو صدور فراخ شرائح- جبنه رومي أو شيدر مبشورة- بهارات- ملح وفلفل.
مقادير الباشميل: نصف كيلو لبن- 2 ملعقة دقيق- 2 ملعقة سمن أو زيت- 2 مكعب دجاج- ملح وفلفل.
الطريقة: تسلق المكرونة وتصفي ثم نسخن إناء به سمن أو زيت ويحمر فيه الدقيق حتي يصفر لونه ثم نضيف مرقة الدجاج وتقلب حتي تذوب نصب اللبن علي الخليط مرة واحدة ويمكن اضافة شوربة مع اللبن وتقلب حتي يغلظ قوامه وفي إناء آخر تشوح البصل ونضع شرائح الفراخ حتي تنضج.
نحضر صينية ونرش فيها البقسماط بعد دهنها بالسمن ونضع كمية المكرونة في الصينية ونضع عليها شرائح الدجاج ثم نضيف الباقي من المكرونة ونفردها جيداً ثم نضع الباشميل علي الوجه وندخلها الفرن حتي يحمر الوجه وقبل أن تخرج من الفرن نرش الجبنة وهي ساخنة حتي تسيح ونتركها لتبرد ثم تقطع حسب الرغبة وتقدم.