طريقة عمل البانيه بخطوات سهلة.. أسرار المطاعم لقرمشة لا تُقاوم وطعم لا يُنسى

يعتبر البانيه من أكثر الأطباق المحبوبة على المائدة المصرية، سواء للأطفال أو الكبار، فهو يجمع بين الطعم المقرمش من الخارج، واللحم الطري من الداخل.
ويعد من الأكلات السريعة التي لا تحتاج إلى مجهود كبير، ويمكن تقديمها في الغداء أو العشاء مع البطاطس المقلية أو الأرز الأبيض، لتصبح وجبة متكاملة في دقائق.
سر نجاح البانيه في بساطة التتبيلة
يشير الطهاة إن سر البانيه الناجح لا يكمن في القلي فقط، بل في تتبيلة الفراخ التي يجب أن تظل داخلها لساعات حتى تتشرب النكهة، فكلما كانت التتبيلة متوازنة بين الحموضة والتوابل، كلما حصلتِ على بانيه بطعم مميز وملمس طري من الداخل.
المكونات الأساسية للبانيه
½ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
كوب زبادي
ملعقة خردل (اختياري)
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
عصير نصف ليمونة
2 فص ثوم مفروم
كوب بقسماط (خبز مطحون)
كوب دقيق
2 بيضة مخفوقة
زيت للقلي
طريقة عمل البانية بطريقة سهلة
في وعاء، يخلط الزبادي مع عصير الليمون، والثوم، والبابريكا، والملح، والفلفل، والخردل.
تضاف شرائح الدجاج وتغطى بالتتبيلة جيدًا، ثم تترك في الثلاجة من ساعتين إلى ليلة كاملة وهي الخطوة التي تمنح البانيه طراوته الشهيرة.
حضري ثلاث أطباق
الأول للدقيق
الثاني للبيض المخفوق
الثالث للبقسماط
تغمس شرائح الدجاج أولاً في الدقيق، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط حتى تغطى تمامًا.
يسخن الزيت جيدًا على نار متوسطة، ثم تقلى قطع البانيه حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.
ترفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.