«طاجن الصيادية بجزل السمك والبصل».. حضريه على سفرة يوم الجمعة (الطريقة والخطوات)

في أجواء الصيف ومع وفرة الأسماك الطازجة، يبقى طاجن سمك الصيادية واحدًا من أكثر الأطباق المحببة على المائدة المصرية، خاصةً لعشاق المأكولات البحرية ذات النكهات المميزة.
لذا نستعرض طريقة تحضيره باستخدام جزل السمك والبصل، للحصول على وجبة غنية المذاق وسهلة التحضير، تجمع بين فائدة البروتينات البحرية وطعم البهارات الشرقية.
طريقة تحضير السمك الصيادية
1 كيلوجرام جزل سمك (مثل البوري أو البلطي أو أي نوع أبيض اللحم)
3 بصلات كبيرة مقطعة مكعبات
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 كوب ماء ساخن
2 حبة طماطم مبشورة أو معصورة
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
بهارات سمك
شرائح ليمون وبقدونس للتزيين
اغسلي جزل السمك جيدًا وصفيه من الماء، ثم تبليه بعصير الليمون والملح واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
في وعاء على النار، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
ضعي الثوم المفروم والطماطم المبشورة مع البصل، وأضيفي الكمون والكركم (أو بهارات السمك) وقلبي حتى تتجانس المكونات.
في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي نصف كمية خليط البصل والطماطم، ثم رصي قطع السمك فوقها، وأضيفي ما تبقى من الخليط فوق السمك.
اسكبي الماء الساخن حتى يغطي المكونات جزئيًا.
أدخلي الطاجن فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 لمدة 25–30 دقيقة أو حتى ينضج السمك تمامًا وتتشرب النكهات.
قدمي طاجن الصيادية ساخنًا، مزينًا بشرائح الليمون والبقدونس، مع أرز الصيادية البني أو الخبز البلدي.