«يسبب السرطان».. تحذير مهم من الخبز المحروق

كشفت الدكتورة عفاف عزت، استاذ الكيمياء الحيوية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، أن قيام بعض الأمهات بتسخين الخبز لدرجة تعرضه للحرق، أمر خطِر للغاية، لأن البقع المحروقة بالخبز ناجمة عن احتراق الدقيق، وقد وجد أن هناك نسبة من مادة Acrylamide تتشكل عند احتراق الخبز، وكذلك عند تعرض بعض الأطعمة لحرارة عالية عند القلي والشوي .
وأوضحت أستاذ التغذية، خلال استضافتها ببرنامج «الستات ما يعرفوش يكدبوا» الذي تقدمه الإعلاميات مها بهنسي وهبة الأباصيري، على قناة «CBC»، أنه تبين من الدراسات أن هذه المادة تزداد كلما طالت فترة التعرض لحرارة عالية لمثل الأطعمة التي ذكرتها ومنها الخبز، ولهذه المادة وعلى المدى البعيد آثار صحية ومنها زيادة احتمال حصول بعض السرطانات، مطالبة الأمهات بالاكتفاء بالتسخين البسيط للخبز تجنبا لمخاطر تلك المادة.
وتابعت أنه من الممكن أن يتناول الطالب جرعة من الكافيين بسيطة بمعدل فنجانين قهوة وكوب من الشاي، لأنها تزود القدرة على الاستيعاب للطالب الذي تجاوز عمره 15 عاما، ولكن لا يجب زيادة الجرعات لأنها تسبب نشاط مفرط، ولابد من منع المشروبات الغازية خلال فترة الامتحانات بالاخص.
واستكملت أنه لابد من زيادة تناول الخضروات والفواكه بكثرة خلال فترة الامتحانات.