«كنز من الفوائد».. باحثة تقدم نصائح لتناول الفتة واللحمة والكبدة في عيد الأضحى

يعد تناول الكبدة في الصباح في العيد من الثوابت لدى المصريين، في أول أيام عيد الأضحى، لذلك أكدت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد الصناعات الغذائية، أن تناول الكبدة من الأكلات المفيدة الغنية بالحديد وتقى من الأنيميا وغنية بفيتامين بالمهم لصحة خلايا الدم الحمراء وبالمعادن والفيتامينات التي تقوي المناعة وكلها فوائد، وفيتامين أ الذي يعطى نضارة للبشرة والجلد والشعر.
وقالت منال عز الدين، خلال لقائها ببرنامج «صباح الخير يا مصر»، المذاع عبر القناة الأولى للتلفزيون المصري، اليوم الأربعاء 28 يونيو 2023 الذي يوافق أول أيام عيد الأضحى 2023، إن الكبدة ليست مركز السموم في الجسم كما هو شائع، ولا تخزن فيها أي سموم تماما، حيث إن الكبدة تحول المواد الضارة أو السامة إلى مواد يستطيع الجسم أن يتخلص منها ويتعامل معها، فهى مرحلة انتقالية، لافتة أنه يجب أن تكون الكبدة سليمة ولا يوجد بها شكل ليس طبيعيا أو لون أزرق أو تجمعات دموية يوحى بأنها فاقدة الصلاحية يجب التخلص منها.
وأضافت أنه لا بد من عصر الليمون على الكبد لأنه يرفع من امتصاص الحديد الموجود في الكبدة، كما أكدت على تناول الجرجير والخضروات بجانب الكبدة، لأن وجود الألياف يقلل من ارتفاع الكوليسترول.
الفئات التي لا تكثر من الكبدة:
أشارت الباحثة في معهد الصناعات الغذائية إلى أن الحوامل لا يمكنهم تناول الكبدة بكثرة، لأنها من الأكلات الغنية بفيتامين أ وزيادة تناوله يؤدى إلى حدوث تشوهات للجنين لذلك لا يجب أن يكثر من تناولها.
كذلك يحذر من لديهم نسبة كوليسترول عالية من الإكثار في تناول الكبدة، وأيضا من يعانون من النقرس لأن الكبدة من الأكلات التي ترفع من نسبة اليوريك أسيد في الدم.
تناول الفتة:
وتنصح الدكتورة منال عز الدين، بتناول الفتة خلال فترة الغداء ابتداء من بعد الساعة 12 أي من الساعة 12 إلى 3، موضحة أن الفتة تعتبر مصرية الأصل من أيام الفراعنة وقيمتها الغذائية عالية ومرتفعة وتعطى طاقة وغنية بالمعادن والفيتامينات فهى كنز من الفوائد، ولكن يفضل نزع «وش الشوربة» للتخلص من الدهون الزائدة وتناول قطعتين لحم بجانبها، بالإضافة إلى طبق السلطة الأساسى.
وتابعت أن مريض الكوليسترول وضغط الدم المرتفع والقلب من الأفضل أن يتناول اللحم المسلوق ونزع الدهون من اللحم، حتى لا يؤدى إلى مشاكل بعد تناول وجبة الغداء.