«الخدمات البيطرية» تعلن طريقة آمنة لتناول الفسيخ والرنجة

أصدرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، الأحد، بعض النصائح والإرشادات الصحية للمستهلك عن شراء أو إعداد الفسيخ أو الرنجة وغيرها من الأسماك المملحة للوقاية من أخطار الأمراض البكتيرية في أعياد الربيع وشم النسيم.
وقالت الهيئة، في بيان لها، الأحد، إنه يجب قبل شراء هذه المنتجات التأكد من بريق ولمعان عين السمكة وأن تكون القرنية شفافة والخياشيم مكتملة ويكون الغطاء الخيشومي ذا لون أحمر وردي والزعانف سليمة ليس بها تآكل أو تورم أو احمرار، ويعود جسم السمكة إلى وضعه الطبيعي بعد الضغط عليه، دون بقاء الجزء غائراً، وعند فتح بطن السمكة تظهر الأعضاء الداخلية سليمة ولا تنبعث منها رائحة.
وأضافت أنه فيما يتعلق بالأسماك المدخنة كالرنجة، يجب أن تكون مغلفة ذات لون ذهبي خالية من أي تهتكات بالجلد وليس بها علامات للتعفن أو ديدان في تجاويفها الداخلية، وعند شراء الفسيخ المشبع بالملح قد يقضي الملح على أغلب المسببات المرضية ولكنه في نفس الوقت يقلل من القيمة الغذائية للأسماك وتتسبب ملوحته في ارتفاع ضغط الدم.
وأشارت إلى أنه يمكن إعداد الفسيخ والرنجة كوجبة غذائية آمنة بالطريقة السليمة عن طريق تسخين الفرن عند حرارة 100 درجة مئوية ولمدة ربع ساعة، ثم يوضع الفسيخ أو الرنجة ملفوفاً في ورق الألومنيوم لمدة 10 دقائق لإفقاده سميته التي تمثل خطورة شديدة على الصحة، أو غلي الماء لمدة لاتقل عن 10 دقائق في حرارة 100 درجة مئوية، ثم يوضع فيها الفسيخ أو الرنجة لمدة 10 دقائق أخرى، وهذه الطريقة تفيد مرضى الضغط المرتفع، إذ إنها تقلل من الملح بعد ذلك لتحسين طعمه وتخفيفه بالماء.