شرب المياه بكثرة ليمر شم النسيم بسلام

الاحتفال بشم النسيم هذا العام له مذاق خاص مذاق الحرية ولكي تستمتع بهذا اليوم ويمر بسلام يقدم د‏.‏أحمد أمين استاذ التغذية العلاجية بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة حلوان مجموعة من النصائح منها عدم الاكثار من تناول البيض لما يسببه من ارتفاع نسبة الكولسترول بالدم‏, ويفضل تلوين البيض بصبغات طبيعية وذلك عن طريق استخدام الأعشاب أو الخضراوات أو الفواكه مثل ورق البصل الأحمر والبرتقال وأوراق الشاي والسبانخ والبنجر والبقدونس والكركم والقهوة وقشر الفواكه الحمضية والعنب والتوت والكركديه, ويمكن الحصول علي تلك الألوان بالطرق الآتية:
اللون البنفسجي: عصير العنب المركز مع كمية بسيطة من ورق البصل الأحمر.
اللون الأرزق: عصير التوت المركز وشرائح من ورق الكرنب الأحمر.
اللون البني وحتي الأحمر: البنجر وعصير الفراولة المركز وقشر البصل الأحمر والكركديه
اللون الأصفر وحتي البرتقالي: أوراق البصل البرتقالي أو قشر الموالح والجزر أو الكمون أو الكركم.
اللون الذهبي حتي الأخضر: قشر التفاح الأصفر وأوراق السبانخ والمقدونس.
اللون البني: استعمال القهوة سريعة الذوبان
هذه الوصفات يمكن اعدادها عن طريق ملء اناء بكوب من الماء واضافة ملعقة أو اثنتين خل لتثبيت اللون ثم اضافة واحد أو أكثر من العناصر السابق ذكرها اذا كانت من نفس المجموعة اللونية, وترفع هذه المقادير علي النار حتي درجة الغليان ويمكن تركها لفترة أطول أو لزيادة تركيز اللون, وبعدها يضاف البيض المسلوق الي الوعاء ويترك فيه للحصول علي اللون المرغوب فيه وتركه لفترة قصيرة يجعله يصبغ بدرجة لون فاتحة وتركه لفترة أطول يمكن أن تستمر طوال الليل بحعله يصبغ بدرجة لون قوية.
يحذر د.أحمد أمين الأطفال والحوامل والمرضي الممنوعين من تناول الملح مثل مرضي ارتفاع ضغط الدم والمصابين بتورم القدمين واستسقاء البطن من تناول الفسيخ.. مشيرا الي أنه من الممنوعات أيضا بالنسبة لمرضي القلب والكبد والكلي, ولكن المسموح لهم تناول قطعة صغيرة من الرنجة قليلة الملح مع استخدام الليمون والخس والملانة حتي يمكن الاقلال من أضرار الملح واذا كان من الضروري تناول الأسماك في عيد شم النسيم فيجب الالتزام بالارشادات الآتية: التأكد من بريق ولمعان عين السمكة وأن القرنية شفافة والخياشيم مكتملة والغطاء الخيشومي يكون ذا لون أحمر وردي والزعانف سليمة ليس بها تآكل أو تورم أو احمرار, وعند الضغط علي جسم السمكة يعود الي وضعه الطبيعي, ولايترك جزءا غائرا, وعند فتح بطن السمكة تظهر الأعضاء الداخلية سليمة ولاتنبعث منها راحة وبالنسبة للأسماك المدخنة كالرنجة يجب أن تكون مغلفة ذات لون ذهبي بدون تهتك الجلد وليس بها علامات للعفن أو ديدان في تجاويفها الداخلية, ويضيف د.أحمد أمين أنه من الضروري الأخذ في الاعتبار أن الفسيخ الحلو غير المملح تمليحا جيدا مضر بالنسبة للصحة, وينصح بتناول الخضراوات والليمون فهي مواد مضادة للأكسدة مما يقلل من ضرر الفسيخ والرنجة, كما يمكن تناول البطاطس بجانب وجبة الفسيخ أو الرنجة لما تحتويه من عنصر البوتاسيوم الذي يقلل من ارتفاع ضغط الدم فكثرة شرب المياه التي تساعد علي الاتزان المائي في الجسم والابتعاد عن المياه الغازية.
ويقول د. مجدي بدران استشاري الأطفال عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة زميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس إن الترمس من الأطعمة التي يستحب أن تكون رئيسية في غذاء شم النسيم لأنه يزيد من مناعة الجسم لاحتوائه علي04% من البروتينات وعلي01 معادن و8 فيتامينات وغني بالحديد والألياف ويفيد مرضي السكر حيث تبطئ هذه الألياف من امتصاص الجسم للجلوكوز مما يقلل من ارتفاع مستوي السكر في الدم كما أنها تعمل علي تخفيض مستوي الكوليسترول, وأكد د.مجدي بدران أن الخس من الخضراوات المفيدة لجسم الانسان فهو غني بفيتامين( أ) الذي يحافظ علي البصر وكفاءة الأغشية المخاطية خاصة في الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي ومفيد للقلب والدورة الدموية ويساعد علي الهضم ويعادل حموضة المعدة.
ودعا الي الاكثار من تناول الملانة وهي من النباتات المميزة ليوم شم النسيم وتحتوي علي البروتينات والفيتامينات ومضادات الأكسدة.. أما البصل الأخضر فهو مصدر ممتاز لفيتامين سي وفيتامين( أ) ويزيد من البكتريا الصديقة الموجودة بأمعاء الانسان, لأنه غني بالسكريات القصيرة الطول ويحافظ علي سلامة الخلايا وحيوية الأنسجة.