معلومات يجب أن تعرفيها عن البيض

يعتبر البيض من المكونات الأساسية لمائدة الإفطار التي ينصح بها أغلب الأطباء ما لم يكن لدى الفرد العادى حساسية ضد تناول البيض حيث يكاد لا يخلو بيتًا منه، فالكثير منا يتناوله اسبوعيًا مرتين أو ثلاثة، مسلوقًا أو مقليًا أو مكونًا في أحد أنواع المعجنات والأطعمة المختلفة، ومع ذلك فإنه من الأطعمة الحساسة والتي إن حدث أي تلف بها يتسبب بالإصابة بالتسمم الغذائي، لذا من الجدير معرفة الحقائق التالية للإستمتاع بتناول البيض بكل اطمئنان:
-البيض يمكن حفظه خارج الثلاجة والبيض البني ليس أفضل من البيض الأبيض.
حيث يخال للبعض أن البيض ذو القشرة البنية ذو قيمة صحية أفضل من البيض ذو القشرة البيضاء، وهذا ليس حقيقيًا، الأمر لذلك أن لون ريش الدجاجة، فالدجاجة البيضاء تضع بيضًا أبيضًا، والبنية تضع بيضًا بنيًا.
-لون الصفار: يتم تحديد لون الصفار للبيضة بحسب نوع العلف الذي يقدم للدجاجة، فالبيض ذو الصفار الفاقع، يكون الدجاج فيه متغذي بطريقة طبيعية عل الخضار الأخضر أما ذو الصفار المتوسط فيكون متغذي على الذرة، أما الصفار الفاتح، يكون الدجاج متغذي على الحنطة.
-فترة الصلاحية:عندما تشترين البيض في المرة القادمة، أحرصي على قراءة فترة بداية الصلاحية، وعدم الإعتماد على فترة انتهاء الصلاحية، فالبيض يجب أن يؤكل خلال فترة 3-4 أسابيع من تاريخه، كما يمكن معرفة إن كان البيض صالحًا من رائحته.
-لا تهتم بشأن الكوليسترول:
تحتوي البيضة الواحدة على 2/3 من المعدل الذي ينصح باستهلاكه يوميًا، لكنه لا يعد كمية كبيرة لتناولها، فخبراء التغذية يحثون على تناول البيض لأن الكولسترول الذي فيه لا يؤثر على صحة القلب سلبيًا.