أكلات جانبية شهية

إذا مللتِ من الأطباق الجانبية التقليدية وتريدين التجديد حتى تصبح سفرتك مميزة، فإليك هذه الأطباق الشهية من جراتان البطاطس بالتفاح وعين الجمل، والبطاطس بالبصل في الفرن بنكهة الزعتر، كما يمكنك تقديم البصل المطهي الحار بالبقدونس.
جراتان البطاطس بالتفاح وعين الجمل
المكونات:
كوب لبن
فصا ثوم مدقوقان
1 كجم بطاطس مقشرة ومقطعة لشرائح
تفاحتان كبيرتان مقشرتان ومقطعتان لشرائح
70 جرام جبن أزرق مفتت
نصف كوب جبن شيدر مبشور
نصف كوب عين جمل مجروش لقطع كبيرة
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180 و200، ثم ادهني صينية فرن متوسطة الحجم بقليل من الزبد.
2- سخني اللبن مع الثوم في وعاء صغير حتى يوشك المزيج على الغليان (بدون أن يغلي)، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا.
3- رتبي شرائح البطاطس وشرائح التفاح في الصينية المدهونة بالزبد، ثم ضعي الجبن الأزرق المفتت بين الشرائح، وبعدها صبي مزيج اللبن والثوم فوق مزيج البطاطس.
4- غطي الصينية بورق فويل، ثم ادخليها الفرن الساخن لمدة ساعة، وبعدها أزيلي الفويل وانثري الجبن الشيدر وعين الجمل على السطح، وأعيدي الصينية إلى الفرن، واتركيها لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج التفاح والبطاطس تماما ويذوب الجبن، ثم قدميها بعد أن تبرد قليلا.
البطاطس بالزعتر والبصل
المكونات:
50 جرام زبد
3 بصلات متوسطة الحجم، مقطعة لأنصاف، ثم لشرائح رقيقة
1.25 كجم بطاطس مغسولة جيدا ومقطعة لشرائح رقيقة
ملعقتان صغيرتان أوراق زعتر طازجة
500 مل مرق دجاج
طريقة التحضير:
1- أذيبي نصف كمية الزبد في مقلاة متوسطة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل واخفضي درجة الحرارة، وقلبي من وقت إلى آخر لمدة 20 دقيقة، أو حتى يطرى البصل ويصير مكرملا إلى حد ما.
2- سخني الفرن إلى درجة حرارة 150، ثم ادهني صينية فرن بقليل من الزبد، وقطعي باقي الزبد إلى قطع صغيرة.
3- رتبي طبقة من شرائح البطاطس في الصينية بطريقة متداخلة قليلا، ثم ضعي فوقها طبقة من شرائح البصل المكرمل وقليلا من الزعتر، ثم أعيدي الخطوات السابقة حتى تنتهي من كمية البطاطس والزعتر والبصل الموجودة لديك، بحيث يكون على السطح طبقة من البطاطس، ثم صبي مرق الدجاج على المزيج، وانثري الزبد المقطع على السطح.
4- غطي الصينية بورق الزبد ثم ورق الفويل وادخليها الفرن الساخن، واتركيها لمدة ساعة، ثم أزيلي ورق الزبد وورق الفويل، وأعيدي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج البطاطس تماما ويصير سطحها ذهبيا.
5- اتركي الصينية جانبا لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تبرد قليلا، ثم قدميها.
جوانح البصل المطهية
المكونات:
500 جرام بصل أحمر، مقشر ومقطع لجوانح متوسطة الحجم
25 جرام زبد
فصا ثوم مقطعان لشرائح رقيقة
حبتا شطة صغيرتان، منزوع عنهما البذور ومقطعان لشرائح رقيقة
ملعقة كبيرة خل
كوب مرق دجاج
بقدونس طازج مقطع، للتقديم
طريقة التحضير:
1- أذيبي الزبد في في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والشطة، وقلبي لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق أو حتى يصير المزيج ذهبيا، ثم أضيفي الخل ونصف كوب من المرق، واتركي المزيج على النار لمدة دقيقة أو حتى تقل كمية السائل إلى النصف.
2- أضيفي باقي المرق، وعندما يبدأ المزيج في الغليان أخفضي درجة الحرارة وغطيه، واتركيه على النار لمدة 12 دقيقة تقريبا أو حتى يطرى البصل ويتشرب السائل.
3- قدمي البصل مزينا بأوراق البقدونس.