طريقة عمل الريش البتلو المشوية

في الحفلات والمناسبات والأعياد عادة مايقبل الناس على المشاوي، نظرا للطعم الرائع والرائحة الجذابة، وكذلك لأن الطعام المشوي يكون عادة قليل الدهون وخفيف.
إخترت لكِ نوعا من لحوم الشوي (الريش البتلو) لسهولتها في التحضير والأكل.
نبدأ أولا بتجهيز (تتبيلة الشوي) وهي تصلح لكل أنواع اللحوم والدجاج.
تتبيلة الشوي (لجميع أنواع المشاوي)
المقادير:
2 حبة بصل
4حبات طماطم كبيرة
5 فصوص ثوم كبيرة
نصف كوب خل
ربع كوب سكر
ربع كوب عصير ليمون
2 ليمونة مقطعة ارباع بالقشر
ملعقة ونصف صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
حبة فلفل أخضر وأخري فلفل أحمر حامي (حسب الرغبة ) ويمكن الاستغناء عنهم لمن لايرغب أن يكون الطعام حارا
توضع كل المقادير السابقة في محضر الطعام (الكبة ) وتفرم معا، ليصير عندنا خليط رائع النكهة ذو رائحة مميزة.
تجهيز اللحم للشوي:
المقادير:
كيلو ونصف لحم ريش ( يجهز من اللحام – الجزار- بالعظم )
مقدار كوب من التتبيلة
للتزيين:باقة صغيرة من البقدونس المفري
الطريقة:
نغطي الإناء الزجاجي بالنايلون ونضعه في البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين حتى تتشرب قطع الريش من التتبيلة وتطلق نكهتها الرائعة أثناء الشي.
تدهن الشواية بطبقة خفيفة من الزيت.
تخرج الريش من الثلاجة ونوقد الشواية، وتُرص قطع الريش على الشواية الساخنة لمدة قليلة (10 دقائق)، وحتى تترك الشواية علامة الشوي على قطعة اللحم.
تُقلب الريش على الوجه الآخر ونتبع نفس الطريقة (10 دقائق)
تجهز صينية فرن وتوضع بها طبقة من التتبيلة، وترص فوقها الريش المشوية وتدخل الفرن (على درجة حرارة 180 )على الرف الأسفل حتى تحمر.
تخرج من الفرن وترص في سرفيس بيضاوي الشكل وتُجمل بالبقدونس المفري.
تقدم مع الأرز بالخلطة وسلطة خضراء.