كوسة محشية مع ورق عنب وأجنحة الدجاج

المقادير
8 قطع من أجنحة الدجاج
كيلوجرام من الكوسة
350 جرامًا من لحم الغنم المفروم
150 جرامًا من الأرز
25 جرامًا من الزبدة
25 جرامًا من عصير الحامض
3 حبّات من البهار الحب
رشة من القرفة الناعمة
رشة من الملح
طريقة التحضير
تنظّف أجنحة الدجاج جيّدًا، ثم تشوى في الفرن على درجة 190 مئوية لمدة 20 دقيقة، وتوضع جانبًا.
تغسل حبات الكوسة وتقطع رءوسها، ثم يفرّغ داخلها بمنقرة خاصة، ثم تغسل ثانية وتوضع في مصفاة. وينقى الأرز ويغسل، ثم يصفّى جيدًا من الماء.
يحضّر الحشو عبر إضافة اللحم المفروم إلى الأرز مع الملح والبهار والزبدة وقليل من الماء الساخن، ويخلط هذا المزيج جيدًا.
تحشى حبات الكوسى على ألا تملأ تمامًا، وألا يضغط الحشو بداخلها. ثم، تصفّ في وسط الطنجرة.
تحشى أوراق العنب وتلفّ وتصفّ فوق الكوسة، ثم يضاف مرق اللحم فوقها لتترك على النار لتنضج.
وقبل 10 دقائق من إتمامها، تضاف الأجنحة إلى الطنجرة وتوضع في الوسط، ليضاف عصير الحامض في اللحظة الأخيرة.
يقدّم ساخنًا، ويمكن أن يصحبه طبق من اللبن.