فطيرة بالمكسرات والفواكه المجففة

المقادير
2/1 2 كوب دقيق
165 جم زبد - مقطع
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة سكر بني
2 بيضة
2 صفار البيض
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
125 جم تين - مجفف أو قراصية مقطعة
2 ملعقة كبيرة زبيب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة قشر برتقال - مبشور
1 ملعقة كبيرة مربى تين - أو برتقال
2 ملعقة كبيرة عين جمل - جوز
2/1 كوب لوز
1 ملعقة صغيرة قرفة
طريقة الطهى
يوضع الدقيق فى وعاء. تضاف قطع الزبد ويمزج باليدين مع الدقيق.
يضاف البيض، السكر، و1 صفار بيضه. يمزج جيدا. يضاف عصير الليمون ويعجن باليدين بيديك لصنع عجينة.
يغطى بغطاء بلاستيك ويوضع فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يوضع التين أو القراصية فى وعاء من الماء المغلى ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يصفى.
يحمص اللوز وعين الجمل ويفرما.
يمزج الزبيب، التين، عصير البرتقال، قشر البرتقال، اللوز وعين الجمل، القرفة والمربى. يقلب حتى تمزج المكونات جيدًا.
تفرد العجينة على سطح مغطى قليلا بالدقيق حتى يصبح سمكها 2/1 سم.
تقطع العجينه إلى دوائر باستخدام مقطع للبسكويت أو فتحة كوب مستدير.
توضع ملعقه صغيرة من الحشو فى منتصف كل دائره.
تدهن حواف كل دائرة بالماء وتغلق لتصنع شكل هلال مع الضغط على الحواف لتلصق مع بعضها.
تجمع بقية العجين ويفرد ثانية وتكرر نفس العملية.
يسخن الفرن إلى 180 درج مئوية. يدهن صينية للفرن بالزبد وترص عليها الفطائر.
يدهن سطح الفطائر بصفار البيض ويرش فوقه السكر البنى. تصنع قطعات صغيرة فى سطح العجين.
يوضع فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبى.