المكرونة بالصلصة الحارة

المقادير
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 عبوة مكرونة فرن - أو حلزونية (500 جرام)
1 فص ثوم - مفروم أو مدقوق
2/1 كجم طماطم - ناضجة
2 حبة فلفل أحمر حار - قطع صغيرة جدا
1 حبة بصلة - كبيرة مفرومة ناعم
4/1 كوب بقدونس - مفروم ناعم جدا
ملح وفلفل
4/1 كوب زيت ذرة -
طريقة الطهى
تعصر نصف كمية الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء ويقطع النصف الآخر إلى مكعبات صغيرة.
يسخن الزيت في اناء متوسط على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يصفر. يضاف الثوم والفلفل الحار مع التقليب المستمر حتى يصبح البصل لونه ذهبي.
تضاف الطماطم المعصورة والمكعبات ومعجون الطماطم و2/1 كوب ماء والملح والفلفل. تترك لتغلي ثم تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
بينما تطهى الصلصة، تسلق المكرونة وتصفى. تضاف المكرونة والبقدونس إلى إناء الصلصة وتخلط معها جيدا. تقدم فورا. يمكن نثر جبن بارمتزان أو رومي على السطح.