طريقة عمل الشيش برك من المطبخ اللبناني

المكونات:
1- 2 كوب دقيق للعجن
2- 1/2 كوب ماء
3- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
4- كوب من الدقيق لفرد العجينة أو ترقيقها
5- 1/2 كوب لبن حليب طازج
اللبن المطهو :
1- كيلو ونصف جرام لبن ذبادي
2- ملعقة ونصف طعام نشا مذاب في الماء
3- 1-2 ملعقة صغيرة ملح
4- 3 فصوص ثوم مهروسة
5- ورق باقة كزبرة مفروم
6- 5 ملاعق زبدة لقلي الكزبرة
الحشو:
1- 400 جم لحمة مفرومة ناعمة
2- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة
3- 2 ملعقة طعام كبيرة زيت أو سمن
4- 1/4 ملعقة صغيرة صنوبر
5- 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
6- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل إسود
7- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
8- 1/2 ملقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الحشو:
1- يحمى الزيت ويقلى فيه الصنوبر حتي يصبح لونه أصفر ذهبي
2- يقلى البصل واللحمة في الزيت وتضاف التوابل أيضا لمدة ربع ساعة
3- نرفع الإناء عن النار ويضاف الصنوبر إليه ويترك المزيج ليبرد
طريقة التحضير الشيش برك:
1-يخلط الدقيق مع الحليب والزيت والملح في الخلاط حتى يتجانس المخلوط ويصبح متوسط الليونة وتقسم إلى قسمين وتوضع في وعاء مغطى بالدقيق من الداخل ثم تغطى بكيس بلاستيك لترتاح من 30-60 دقيقة في الثلاجة
2- ترق أو تفرد العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق حتى يصبح سمكها حوالي 1/2 سم
3- تستخدم حافة كوب الشاي أو القهوة الصغير في تقطيع العجينة على شكل دوائر صغيرة
4- تحشى كل دائرة عجين بنصف معلقة صغيرة من الحشوة ثم تغلق العجينة على الحشو على شكل قبعة
5- نجهز صينية مدهونة بالزيت ونرص فيها قبعات العجين بجوار بعضها البعض ونضعها في الفرن لتحمر
6- يوضع اللبن مع النشا المذاب فيه الملح على النار حتى اللبن يغلي
7- يضاف الشيش برك بعد إحمراره إلى اللبن ونتركة في اللبن لمدة ربع ساعة مع التقليب ثم نطفئ النار وتوضع في صينية التقديم
8- يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيها الثوم والكزبرة المفرومة حتى تحمر
9- يصب المزيج على الشيش برك فوق اللبن ويقدم ساخنا.