المتبل من المقبلات السورية المعروفة والشائعة والمحبوبة، ويمكن تحضيره من الباذنجان المشوي وهو أشهر أنواع المتبل المقادير : 2 باذنجان كبير 1/2 علبة زبادي 1 عصير ليمونة متوسطة الحجم 3 ملعقة طعام طحينة 2 فص ثوم ملح بقدونس وزيت زيتون الطريقة : نخرق الباذنجان بالشوكة عدة مرات وتدخل الفرن درجة 200 لمدة ساعة، حتى تذبل وتركها لتبرد ونقشرها وتوضع في الفرامة مع الزبادة والليمون والطحينة والثوم والملح، ونفرمها ويوضع البقدونس وزيت الزيتون على الوجه.