"بابا غنوج" على الطريقة الأردنية للشيف دعاء عاشور

المقادير
3حبات باذنجان متوسطة الحجم-1بصلة-2ملعقة كبيرة عصير ليمون-نصف كوب طحينة
ماء دافئ-4ملاعق كبيرة لبن زبادى-4ملاعق كبيرة زيت زيتون-بقدونس مفروم للتزيين
حب رمان طازج للتزيين
الطريقه
1-سخنى الفرن على حرارة متوسطة
2-اغسلى الباذنجان بالماء ونشفيه ثم خرميه بحرف سكين رفيع فى أماكن متفرقة
3-وادهنى الباذنجان بقليل من زيت رصيه فى صينية فرن ويترك فى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى يستوى جيدا
4-وقطعى البصلة إلى شرائح رفيعة وتفرك بقليل من زيت وتفرد فى صينية صغيرة
وتترك فى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح وتذبل
5-ويخرج الباذنجان من الفرن ويترك حتى تهدأ حرارته ثم يقشر ويوضع فى طبق
6 -ويضاف عصير الليمون إلى الباذنجان ويهرس بالشوكة جيدا
7-ويخرج البصل المشوى من الفرن ويقطع إلى قطع صغيرة
8 -صبى الطحينة فى طبق ويضاف إليها الزبادى وملعقتان كبيرتان زيت والملح والفلفل وقلبى جيدا
9-ويضاف القليل من الماء الدافئ إلى الطحينة وتقلب به جيدا
10-ويضاف هريس الباذنجان وقطع البصل إلى خليط الطحينة وقلبى جيدا حتى تختلط تماما