طريقة تحضير الكسبرية

المقادير
1 ملعقة كبيرة ثوم - مفروم
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة كزبرة - جافة مطحونة
1 كجم سمك فيليه
زيت عباد الشمس
2/1 ملعقة كبيرة كمون
5 حبة بصلة - كبيرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهارات
2/1 كوب زيت ذرة -
2 كوب عصير طماطم
ملح و فلفل
طريقة الطهى
يغسل السمك جيدا. يتبل بنصف ملعقة كبيرة ثوم ونصف ملعقة كبيرة كسبرة والكمون والملح والفلفل. يترك لمدة 30 دقيقة.
يوضع الدقيق في طبق وتغمس فيه شرائح السمك حتى تغطى جيدا. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بني ذهبي. يرفع و يترك جانبا.
يسخن 2/1 كوب زيت في إناء على نار متوسطة و يقلب فيه البصل حتى يصفر. تضاف الكمية المتبقية من الكسبرة والثوم و تحمر حتى يصبح لون البصل بني ذهبي.
يضاف عصير الطماطم وكوب ماء و البهارات والملح والفلفل . تخفض النار و يترك لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف الخليط.
في صينية معدنية لا تلصق تضاف نصف كمية خلطة البصل و توزع في الصينية. يرص السمك الفيليه و يغطى بنصف كمية خلطة البصل الآخرى.
يحمى الفرن الى درجة حرارة متوسطة (190 مئوية). تدخل الصينية الفرن لمدة 15-20 دقيقة . تقدم فورا.