كسكسي باللحم والخضراوات

المقادير
1 كوب بسلة
2/1 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 حبة بطاطس
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 فصوص ثوم - مفروم ناعم
2/1 كجم لحم بتلو - مقطع مكعبات متوسطة
ملح وفلفل
1 حبة فلفل أخضر حار - (اختيارى)، قطع صغيرة
1 حبة جزر - متوسط الحجم، مكعبات صغيرة
1 كوب فاصوليا خضراء - قطع طولها 2-3 سم
4 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 حبة بصلة - متوسطة مفرومة
3 كوب كسكسي
2 حبة كوسة - متوسطة الحجم، مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة صوص تباسكو
طريقة الطهى
تسخن ملعقتين سمن في إناء مع بصلة وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يصبح بنى اللون..يغطى اللحم بالماء ويترك ليتشرب الماء ويصبح لين..يرفع من على النار ويترك في نفس الإناء.
تسلق مكعبات البطاطس في الماء لمدة 10دقائق. تسخن 2/1 1 ملعقة زيت في إناء متوسط على نار متوسطة ثم تضاف قطع الكوسة والجزر والبطاطس والفاصوليا الخضراء والبسلة والفلفل الحار وباقى البصل وتقلب لمدة 5 دقائق. يغطى الإناء ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج
تسخن ملعقة زيت في إناء بيد طويلة ويضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون. يضاف معجون الطماطم ويقلب لمدة 5 دقائق. يضاف كوب ماء والتباسكو والملح والفلفل. تخفض النار وتترك لمدة 5 دقائق أخرى..
يوضع الكسكسي في إناء زجاجى عميق ويغطى بالماء الدافئ..يغطى الوعاء بغطاء بلاستيك ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء ويصبح لين وليس معجن.
يوضع الكسكسي في إناء غير لاصق وتضاف ملعقتين سمن ويترك لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار للتأكد من عدم وجود كتل.
للتقديم يوضع الكسكسي في جانب طبق بيضاوى للتقديم وتوزع مكعبات اللحم مع الخضروات على الجانب الآخر..تسكب الصلصة على الخضار وتوضع الصلصة المتبقية في وغاء آخر للتقديم.