صنية الرقاق بالكبد والقوانص

يعد الرقاق من الأكلات المصرية التي تعرفها جميع البيوت المصرية بل والعربية خاصة بحشوه باللحم المفروم، لكونه ذو طعم لذيذ ويفضل الجميع تناوله، لذا نقدم لكي اليوم طريقة حشوة جديدة للرقاق وهي "بالكبد والقوانص والخضراوات".
المقادير:
نصف كيلو رقاق طري، زبد، شوربة ساخنة، 1⁄2 كيلو كبد وقوانص، ثمرتان من الفلفل الأخضر، جزرة مبشورة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، حبهان، مستكة، نعناع جاف، حوالي 5 :7 فصوص ثوم مهروس، عصير ليمونتين، ملحوظة: يمكنكِ إضافة أي نوع من الخضراوات للحشو.
الطريقة:
اغسلي الكبد والقوانص واعصري عليها الليمون وضعي القليل من الكمون واتركيها لحوالي 1/2 ساعة، بعدها افرميها في الكبة أو قطعيها لقطع صغيرة جدا. في طاسة بها القليل من الزيت النباتي ضعي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة ثم ضعي الكبد والقوانص وشوحيهم جيدا، ثم أضيفي ملعقة الزبد وقلبي، بعدها ضعي البهارات والفلفل والنعناع والمستكة والحبهان وورق اللورا والجزرة المبشورة الفلفل الأخضر وشوحي ثم اغلقي على الخليط النار، وادهني صينية بالزبد ثم بللي ورق الرقاق بالشوربة المذاب بها ملعقتين من الزيد ثم ابدئي في رص الرقاق بعد تقسيمه بالتساوي إلى نصفين، بعد رص النصف الأول ضعي خليط الكبد والقوانص ثم ضعي النصف الثاني من الرقاق بعد بله بالشوربة ثم على الوجه ضعي القليل من الزبد وادخليه في فرن ساخن إلى أن يحمر الوجه وغطيه بورق الفويل حتي يكون طرياَ.