طريقة عمل فتة باللحم الضأن

المقادير:
موزة ضأن .
2 كوب أرز .
6 أكواب ماء .
جزر مقطع حلقات .
كرفس .
2 بصل متوسط مقطع مكعبات .
ورق لورا .
حبه مستكة .
4 قرنفل صحيح .
2 عود قرفة .
3 حبهان حب .
ملح وفلفل .
2 ملعقة كبيرة سمن .
خبز "محمص" .
بقدونس للتزيين يمكن تقطيعه أو فرمه .
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
6 فصوص ثوم مفروم ناعم .
ربع كوب خل أبيض .
كوب مرق دجاج للصلصة .
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم .
ربع كوب خل أبيض .
كوب مرق لحم.
الطريقة :
- تغسل الموزة وتوضع لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يغطيها ثم ترفع جانباً مع التخلص من الماء.
- يغسل الأرز جيداً ويصفي ويسخن الماء علي نار متوسطة وتضاف الموزة والخضر والبهارات ويتبل بالملح والفلفل .
- عندما يبدأ الخليط في الغليان تخفف الحرارة ويترك لمدة 45 دقيقة حتي يتم نضج اللحم وترفع الموزة جانباً ويصفي المرق .
- يوضع السمن في إناء آخر علي نار متوسطة ويحمر الأرز لمدة 3 دقائق أو حتي يتداخل مع السمن ثم يضاف 5.2 كوب من الماء ويتبل بالملح ويترك حتي يبدأ الغليان ويغطي الإناء وتخفف الحرارة ويترك لمدة 20 دقيقة حتي يتم النضج.
-
يقطع الخبز قطع صغيرة ويحمر مع قطعة سمنه وفصين ثوم مدقوق.
- قبل وقت الغرف بربع ساعة ضعي الخبز المحمر على النار وضعي عليه كبشة من الصلصة وقلبيها جيدا ثم صبي الشوربة الساخنة لتغطي الخبز وعندما تغلي اغلقي النار وغطيه حتى يتشرب الشوربة تماما ويصبح طريا.
الطبخ: 1- يتم عمل الصلصة وذلك بتشويح الثوم المهروس في الزيت حتى يحمر ثم يوضع الخل ويليه مباشرة عصير الطماطم والصلصة وتقلل النار حتى تتسبك الخلطة ثم ضيفي كبشتين شوربة واضبطي ملح الصلصة واغلقي النار، وتسخن قبل الغرف.
عند التقديم ضعي الخبز المسقي بالشوربة في صينية بحيث يغطي قاعها تماما ثم ضعي الأرز فوقه بحيث يغطي الخبز ثم صبي الصلصة على وجه الأرز ثم ترص قطع اللحم على الوجه.