فتة باللحم الضأن

المقادير:
2 موزة ضأن.
2 كوب أرز مصري.
6 أكواب ماء.
2 جزر مقشر مقطع حلقات.
2 عود كرفس مقطع مكعبات.
2 بصل متوسط مقطع مكعب.
2 ورق لورا.
2 مستكة.
4 قرنفل صحيح.
2 عود قرفة.
3 حبهان حب.
ملح وفلفل.
2 ملعقة كبيرة سمن.
2 خبز عربي مربعات "محمص".
بقدونس للتزيين يمكن تقطيعه أو فرمه.
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
6 فصوص ثوم مفروم ناعم.
ربع كوب خل أبيض.
كوب مرق دجاج للصلصة.
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
ربع كوب خل أبيض.
كوب مرق لحم.
الطريقة:
- تغسل الموزة وتوضع لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يغطيها ثم ترفع جانبًا مع التخلص من الماء.
- يغسل الأرز جيدًا ويصفي ويسخن الماء علي نار متوسطة وتضاف الموزة والخضر والبهارات ويتبل بالملح والفلفل.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان تخفف الحرارة ويترك لمدة 45 دقيقة حتي يتم نضج اللحم وترفع الموزة جانبًا ويصفي المرق.
- يوضع السمن في إناء آخر علي نار متوسطة ويحمر الأرز لمدة 3 دقائق أو حتي يتداخل مع السمن ثم يضاف 5. 2 كوب من الماء ويتبل بالملح ويترك حتي يبدأ الغليان ويغطي الإناء وتخفف الحرارة ويترك لمدة 20 دقيقة حتي يتم النضج.
- يسخن الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقتين ويضاف الخل والمرق ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتي يبدأ في الغليان ثم يرفع جانبًا.
- وللصلصلة توضع نصف كمية الثوم المحمر في مقلاة وتضاف صلصة الطماطم والخل والمرق ويتبل بالملح والفلفل مع التقليب ويترك حتي الغليان.