شاكرية اللبن من المطبخ اللبناني

المكونات
1 كيلو لبن رائب
1 كيلو لحم خروف
1 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أربع قطع
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة هيل
1 ورق غار
ملح حسب الرغبة
مقادير الأرز:
3 أكواب أرز مغسول جيدا ومنقوع لمدة ساعة
200 جرام لحم مفروم
ربع كوب زيت زيتون
بهار وهيل مطحون وقرفة مطحونة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
5 أكواب مرق اللحم
بازلاء مسلوقة
صنوبر ولوز للزينة
طريقة الطهي
يحضر وعاء الطبخ ويتم سلق اللحم ويترك حتى الغليان.
و يضاف زيت الزيتون والبصل المقشر وحب الهيل وورق الغار والملح.
و يترك اللحم حتى ينضج ثم يصفي من المرق.
يتم خلط اللبن مع النشا في وعاء آخر حتى يتجانس الخليط.
ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة مع استمرار التقليب حتى الغليان.
ثم يضاف مقدار 3 أكواب من مرق اللحم الساخن ويترك حتى يتكاثف حسب الرغبة.
لتحضير حشوة الخروف: يوضع زيت الزيتون في وعاء ويضاف اليه اللحم المفروم ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
و يقلب الخليط جيدا حتى يتغير لون اللحم المفروم.
ثم تضاف البازلاء والأرز المنقوع سابقا ويقلب مع خليط اللحم والزيت وتضاف البهارات.
ثم يضاف إلى الخليط ماء اللحم الساخن.
ويترك الوعاء على النار حتى الغليان ثم تقلل درجة حرارة النار ويترك حتى النضج.
وتقدم شاكرية باللبن واللحم الضأن.