السوفلاكي

المكونات:
1/2 كيلو لحمة ضاني مكعبات
1/3 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل (أو حسب الرغبة)
1 ثمرة كبيرة طماطم مقطعة مكعبات
1 ثمرة بصل مقطعة مكعبات
1 ثمرة فلفل رومي مقطعة مكعبات
1 ثمرة كبيرة خيار
1 كوب زبادي نستلة
1/4 كوب قشطة حامضية
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
طريقة التحضير:
اغسلي مكعبات اللحمة الضاني جيدًا تحت ماء جارية.. اتركيها جانبًا حتى تتخلص من الماء الزائد.
في إناء متوسط، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة.
تبلي مكعبات اللحمة بالخليط السابق، ثم غطي الإناء بكيس بلاستيك نظيف.. ادخلي الإناء الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
ادهني أسياخ خشبية بقليل من الماء أو الزيت، ثم رصي بها مكعبات اللحمة بالتبادل مع مكعبات الطماطم والبصل والفلفل الرومي.
سخني الشواية، ثم رصي عليها أسياخ اللحمة والخضروات اشويها على جميع الجوانب لمدة 20 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج.
قدمي السوفلاكي مع صوص الخيار بالزبادي والعيش البيتا.
طريقة تحضير صوص الخيار بالزبادي
اغسلي الخيار جيدًا، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.. انثري عليه قليل من الملح، واتركيه جانبًا لمدة خمس دقائق، ثم اغسليه وصفيه جيدًا من أي سوائل.
في إناء متوسط، اخلطي الزبادي مع القشطة الحامضية والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والشبت والنعناع والملح والفلفل حسب الرغبة أضيفي الخيار، وقلبيه جيدًا مع باقي المكونات، ثم قدميه.