حضري حلوى الباباز اللذيذة بنفسك

لتحضير حلوى الباباز، نحتاج إلى المقادير التالية:
كوب ونصف دقيق
نصف كوب دقيق إضافي
نصف كوب زبدة سائلة
4 بيضات
نصف كوب لبن دافئ
رشة ملح
فانيلا
2 بشر برتقال
1 معلقة صغيرة خميرة
1 معلقة صغيرة سكر
1 معلقة صغيرة بيكنج باودر
مقادير الشربات:
كوب ونصف سكر
2 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
قشر برتقال
مقادير الكريم شانتى:
كيس كريم شانتى
1 معلقة صغيرة كريمة لباني صغيرة
كوب صغير مياه كمبوت خوخ ( يمكن استبدالها بكوب من الماء أو اللبن البارد)
1 معلقة صغيرة سكر
طريقة إعداد الكريم شانتى:
نضع بودرة الكريم شانتى في وعاء عميق ونضيف لها كوب صغير من ماء كمبوت الخوخ ونستخدم المضرب الكهربائي حتى نحصل على القوام المناسب للكريم شانتى.
نقوم بإضافة معلقة سكر صغيرة للكريم شانتى ثم نضيف معلقة صغيرة من الكريمة اللبانى ونقوم بمزج المكونات عن طريق التقليب بالمعلقة.
طريقة إعداد الشربات:
نضع على النار الماء والسكر وقشر البرتقال ونتركهم حتى الغليان.
نقوم بإضافة عصير نصف الليمونة إلى الخليط ونتركها على النار لنحو نصف ساعة حتى نحصل على شربات خفيف ومنكه بطعم البرتقال.
نقوم بإعداده قبل البدء في وصفة الباباز لكي يكون بارد عند استخدامه مع الباباز الساخن.
أما طريقة إعداد حلوى الباباز:
في وعاء نضع الزبدة السائلة ثم نضع اللبن الدافئ ونضع ملعقة السكر ومعلقة الخميرة ونخلطهم جيدًا.
في طبق صغير نقوم ببشر برتقالتين.
في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف له رشة ملح صغيرة والفانيلا والبيكينج باودر ونقوم بخلط تلك المكونات جيدًا باستخدام معلقة.
نضع على الدقيق بيضتان ونقوم بخلطهما معًا باستخدام معلقة.
ثم نقوم باستخدام البيضتان المتبقيتين على الدقيق ونقوم بتوزيعهم جيدًا.
ثم نضع قشر البرتقال عليهم مع التقليب الجيد.
بعد ذلك نضيف الخليط السائل المكون من الزبدة واللبن والخميرة والسكر إلى خليط الدقيق ونقوم بخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي.
ثم نضيف نصف الكوب الإضافي من الدقيق على المكونات في هذه الخطوة ونقوم بخلط المكونات جيدا بالمضرب بطريقة يدوية حيث أن هذه الوصفة لا تحتاج إلى أي أجهزة للخفق فإنها تعتمد على الخفق اليدوي فقط.
والآن يكون لدينا خليط جاهز للتخمير يغطى بكيس نايلون ويوضع فوقه طبق ويفضل تدفئة الفرن ووضع الخليط فيه لكي نساعد الخميرة أن تختمر سريعا وذلك من ساعة إلى ساعتين.
نقوم بتجهيز القوالب بدهنها بالقليل من الزيت وإضافة الدقيق وذلك من أجل سهولة خروج الباباز منها بعد تسويتها.
وعند اكتمال تخمير العجينة سوف نلاحظ ارتفاعها وتضاعف حجمها نقوم باستخدام ملعقتين ونأخذ من الخليط ونضع في القوالب مع ترك مسافة في القوالب وذلك لأنها ترتفع قليلا في الفرن وسوف نلاحظ أن الخليط ليس صلبًا وإنما هو سائل قليلا ومختمر جيدًا.
توضع القوالب في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبي اللون ونجد أن الطبقة الخارجية أصبحت صلبة قليلًا.
نضع البابا الساخن في الشربات البارد الذي أعددناه مسبقًا.
نقوم بتقليبه جيدًا في الشربات ونتركه جانبا لكي يصفى من الشربات ويمكن تكرار ذلك مرتين أو 3 مرات.
ثم نقوم بإزالة الجزء العلوي المرتفع من الباباز بحيث تكون بشكل متساوي.
ثم نقوم بتقطيعه من المنتصف بحيث يكون لدينا جزء علوي وجزء آخر سفلى.
في قوالب الكب كيك نضع الجزء العلوي من الباباز بشكل معكوس بحيث يكون الوجه من الأسفل.
ثم نقوم بأخذ مقدار معلقة من الشربات وإضافتها على ذلك الوجه أما بالنسبة للنصف الآخر نفعل بالمثل بان نضع عليه معلقة من الشربات لكي نتأكد من تخلخل الشربات إلى الداخل جيدًا.
نقوم بتقطيع أي نوع من الفاكهة المتوافرة لديك لاستخدامها في حشو الباباز يمكن تقطيع قشر البرتقال الذي استخدمناه في عمل الشربات فإن نكهة رائعة بعد أن أزلناه من الشربات يمكن تقطيعه قطع صغيرة وأيضا شرائح الأناناس والخوخ.
نقوم بوضع طبقة من الكريم شانتى على سطح الباباز ثم نضع قطع من قشر البرتقال ثم الأناناس وأخيرا قطع الخوخ.
ثم نضع الطبقة الثانية من الباباز فوق تلك المكونات ونضع كريم شانتى في منتصف الباباز وفوقها قطعة كرز أحمر.