شوربة بحريات بالكريمة والزعفران

المكونات:
6 أكواب مرق دجاج أو سمك
1 بصل
1 جزر
1 عود كرفس
3 أعواد بقدونس
3 أعواد كزبرة خضراء
3 ورق غار أو لورا
2/1 كيلو رؤوس وقشر جمبري
ملح
فلفل
4 ملاعق كبيرة زبد
4 ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة مرق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
2 كابوريا
1 كوب قطع كلماري
2/1 كيلو جمبري مقشر
2/1 كيلو سمك فيليه
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة قرفة
طريقة الطهي:
يوضع مرق الدجاج على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والجزر والكرفس.
تربط عيدان البقدونس والكزبرة وورق اللورا مع بعض ثم تُضاف للمرق.
يضاف رؤوس وقشر الجمبري للمرق ويُترك ليغلي لمدة 2/1 ساعة.
يصفي المرق ويُترك ليبرد قليلا.
لعمل الكريمة يسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
يضاف المرق المصفي لخليط الزبد مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل مع مراعاة القوام.
يذاب الزعفران في المرق ويُضاف للصلصة وتُقلب حتى تأخذ اللون.
يُسخن زيت في مقلاة على النار ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُقلب.
تضاف الكابوريا المقطعة والكليماري والجمبري مع الاستمرار في التقليب.
تضاف قطع السمك ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والكركم والبابريكا والقرفة.
يضاف خليط البحريات إلى الصلصة وتترك شوربة بحريات بالكريمة حتى تبدأ في الغليان وتمام نضج البحريات.
تُصب شوربة بحريات بالكريمة في طبق التقديم وتُزين بالكزبرة الخضراء والزعفران.
وتقدم شوربة بحريات بالكريمة والزعفران.