الكيش بالبصل

المقادير:
مقادير العجين:
250 ج دقيق
1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
1⁄2 ملعقة صغيرة سكر
125 ج زبدة
بيضة
مقادير الحشو:
2 بصلة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
150 ج جبن مبشور
ملح وفلفل حسب الرغبة
4 بيضات
3 ملاعق كبيرة قشدة
3 ملاعق كبيرة حليب
القليل من البقسماط المطحون
طريقة العمل:
لعمل العجين:
1. في وعاء عميق غربلي الدقيق.
2. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
3. قطعي الزبدة مكعبات ثم ضيفيه بالوعاء.
4. اخلطي الكل معا بأصابعك حتى تحصلين على قوام عجين مرمل.
5. اتركي الخليط جانباً لمدة 5 دقائق.
6. رشي سطح طاولة مستوى بالدقيق.
7. افردي العجين على السطح المرشوش.
8. قومي بالعجن لمدة دقيقتين.
9. افردي العجين بالنشابة.
10. اقلبي العجين على الجهة الاخرى وافرديه بالنشابة مرة ثانية.
11. ضعي العجين في صينية.
12. أدخلي العجين الفرن الساخن لمدة 5 دقائق.
13. أحضري قالب عمل الكيش.
14. ضعي العجين في القالب مع الحرص على تغطية جوانبه وإزالة الزيادات.
15. اثقبي العجين بالشوكة في اكثر من مكان ثم استخدميه مباشرة.
لعمل الحشو :
16. قشري البصل ثم اغسليه وقطعيه شرائح رفيعة.
17. في مقلاة غير لاصقة على النار سخّني الزيت.
18. اضيفي البصل، الملح والفلفل وقومي بالتقليب حتى يذبل البصل.
19. اضيفي البقدونس ومعجون الطماطم، وقلّبي.
20. اسكبي الخليط السابق في القالب على العجين.
21. رشّي الوجه بالجبن المبشور.
22. في صحن جانبي اخفقي البيض مع القشدة، الحليب، الملح، الفلفل والبقسماط المطحون.
23. اخلطيهم جيداً بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى تمام التجانس.
24. اضيفي خليط البيض على الوجه فوق البقدونس والجبن.
25. ادخلي القالب الفرن على 180 درجة حتى تمام النضج واحمرار الوجه "حوالي نصف ساعة".