طريقة عمل شرائح اللازانيا

المكوّنات
لتحضير شرائح اللازانيا:
دقيق - كوبان ونصف
بيض - 2
صفار بيض - 3
ملح - رشة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - كيلوجرام
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - 3 فصوص
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
بقدونس مجفف - ملعقة كبيرة
أوريغانو - ملعقة كبيرة
طماطم مقطعة إلى مكعبات، معلّبة - علبتان
معجون طماطم - 170 جرام
جبن ريكوتا - 700 جرام
بيض مخفوق - 2
جبن بارميزان مبشور - نصف كوب
جبن موزاريلا مبشور - 450 جرام
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير اللازانيا، أخلطي الدقيق مع الملح في وعاء ثمّ أحدثي فجوة في الوسط وأضيفي البيض وصفار البيض.
2- أخلطي المكونات جيّدًا باستخدام ملعقة خشبية كبيرة أولًا ثمّ ادعكيها بيديك.
3- أعجني العجينة بيديك لدقائق حتى تتماسك.
4- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقائق.
5- إفردي العجينة باستخدام الشوبك إلى مستطيلات طويلة.
6- قطّعي المستطيلات إلى نحو 12 شريحة.
7- ضعي شرائح اللازانيا في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ثمّ في ماء مثلّج.
8- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت في قدر على النار وحمّري الثوم، البصل واللحم.
9- أضيفي الملح، الفلفل الأسود المطحون، البقدونس، الأوريغانو، الطماطم المعلّبة ومعجون الطماطم.
10- غطّي القدر واغلي المكونات لساعة من الوقت.
11- رشّي القليل من رذاذ الزيت في صينية فرن.
12- أخلطي جبن الريكوتا، البيض، جبن البارميزان، و350 جرام من جبن الموزاريلا.
13- ضعي على طبقات شرائح اللازانيا، خليط اللحم وخليط الجبن على أن تنتهي بطبقة من اللازانيا وتوزّعي الموزاريلا المتبقي على الوجه.
14- أخبزي صينية اللازانيا في الفرن لمدة 40-60 دقيقة ثمّ قدّميها.