طريقة عمل بلح الشام

المكونات:
5 عدد بيضة
2 كوب دقيق
1 1⁄2 كوب ماء
1 كوب زيت قلي
3⁄4 كوب زيت ذرة
1⁄2 ملعقة صغيرة سكر
1⁄2 ملعقة صغيرة فانيليا
1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
شربات السكر:
1 كوب ماء
2 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة الطهي:
شربات السكر: في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبها حتى يغلي الماء ولمدة 10 دقائق.
نضيف عصير الليمون ونقلب ويترك الخليط على النار نحو 10 دقائق أو حتى يثقل الصوص ويرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.
في وعاء على النار نضيف الماء والزيت، والسكر، والملح ونقلب حتى تذوب السكر والملح.
أول ما الماء يغلي نطفئ النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة، مع التقليب جيدًا حتى نحصل على كرة من العجينة لا تلتصق بالوعاء.
نترك العجينة تبرد تمامًا، ونضيف البيض والفانيليا تدريجيًا مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
نضع العجينة في مكبس الكريمة، وتشكل إلى أصابع بطول 5 سم تقريبا وتقطع بالسكينة وتوضع مباشرة في زيت القلي على أن يكون الزيت باردا وغزيرا.
بعد امتلاء المقلاة نرفع النار على درجة متوسطة حتى يتحول بلح الشام للون الذهبي.
نرفع بلح الشام من على النار، ونصفيه من الزيت ثم يغمس في الشربات البارد.
نضيف بلح الشام لطبق التقديم ونزينه بجوز الهند المبشور أو صوص الشوكولاتة.