افطار اليوم.. "كفتة مشوية".. والحلو "بلح الشام"

يجب أن تكون سفرتك في رمضان خفيفة، لا تحتوي على كم من الدهون، حتى لا تسبب لك التخمة والسمنة فيما بعد، لذلك نقدم لكي في رابع يوم للصيام، طبق "الكفتة المشوية"، والحلو "بلح الشام".
ونبدأ بتحضير "الكفتة المشوية".. المقادير:
500 جرام لحم مفروم
70 جرام دهن مفروم
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
بصلة كبيرة مفرومة ومُصفّاة من الماء مع الاحتفاظ بماء البصل
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
احضرى وعاء عميق يوضع اللحم المفروم ويضاف إليه الدهن، والبقدونس، والتوابل، والملح، والبصل المفروم.
قومى بخلط اللحم باليد مع بقية المكونات حتى تتجانس جيدًا.
شكلى اللحم على الأسياخ الخشبية.
حضرى الشواية وسخنيها، وتدهن بقليل من الزيت وتُبل أعواد الكفتة بماء البصل(يساعد ماء البصل على تطرية أصابع الكفتة كما يمنحها نكهة رائعة)، ثم توضع على الشواية وتقلب في جميع الاتجاهات حتى تنضج.
تسخن قطعة من الفحم حتى الاحمرار، وتوضع في منتصف صينية مع أعواد الكفتة، مع وضع قليل من السمن أو الزبدة على الفحمة حتى تتصاعد الأبخرة.
تغطى الصينية بإحكام، وتترك الكفتة حتى تتشبع بطعم الفحم وتكتسب رائحة الشوي المميزة.
تقدم الكفتة مع الخبز الأبيض وسلطة الطحينة.
ثانيا: الحلو "بلح الشام"
مقادير:
3 أكواب دقيق
1و 1/2 كوب ماء
5 بيض
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب زيت
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
زيت للقلي
الشربات
3 كوب سكر
1و 1⁄2 كوب ماء
عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير:
الشربات
قومى بإضافة السكر إلى الماء في إناء عميق، ويُرفع على النار مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر.
ثم ضيفى عصير الليمون إلى شراب السكر عند الغليان، ويُترك القطر على النار حتى يصبح سميك القوام، ثم يرفع من على النار حتى يبرد.
بلح الشام
في إناء عميق يضاف الزيت، والسكر، والملح، إلى الماء ويرفع الإناء على النار مع التقليب حتى تذوب المكونات.
عند الغليان يُضاف الدقيق مرة واحدة، مع التقليب جيدًا حتى الحصول على كرة من العجينة لا تلتصق بالإناء.
تترك العجينة حتى تبرد تمامًا، ثم يضاف البيض والفانيليا تدريجيًا مع التقليب حتى تتجانس المكونات جيدًا.
تُعبأ العجينة في كيس التشكيل، وتشكل إلى أصابع بطول 5 سم تقريبا وتقطع بالسكينة وتوضع مباشرة في زيت القلي على أن يكون الزيت بارد وغزير.
بعد امتلاء طاسة القلي ببلح الشام، ترفع النار حتى تصبح متوسطة ويُترك بلح الشام حتى يكتسب اللون الذهبي.
يُرفع بلح الشام من على النار،ويصفى من الزيت ثم يغمس في القطر البارد.
يوضع بلح الشام في طبق التقديم ويمكن تزيينه بالشوكولاتة السائلة أو بقليل من جوز الهند المبشور أو حسب الرغبة.