دجاج محشي بالشعيرية

المكونات:
1 دجاج
2 ملعقة كبيرة زبد
1 بصل مبشور
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1/4 كيلو قوانص دجاج
1/4 كيلو كبد دجاج
1/4 كيلو شعيرية
1/2 1 مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة سمن
ملح وفلفل – بهارات
بقدونس – كزبرة للتزيين
صنوبر – لوز للتزيين
طريقة الطهي:
يسخن نصف مقدار الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم، يتبل بالملح والفلفل والبهارات ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
تضاف القوانص وتقلب حتى يتغير لونها فقط لمدة دقيقتان تقريبًا، ثم تضاف الكبدة.
في وعاء آخر يسخن باقي مقدار الزبدة، وتضاف الشعرية مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر لونها.
تضاف الشعرية إلى وعاء الكبد والقوانص ويقلب جيدًا ثم تضاف المرق وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
تتبل الدجاجة من الداخل والخارج بخليط من الملح والفلفل.
تثبت الأجنحة في مكانها بواسطة خلة الأسنان.
تحشي الدجاجة بخليط الشعيرية، وتثبت الأرجل آو تربط بخيط الطعام الخاص.
يخلط السمن بقليل من البهارات وتقلب جيدًا.
تدهن الدجاجة بخليط السمن دهنًا كاملًا.
توضع الدجاجة في صينية فرن وتسوى على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج.
وتقدم.