تناول البيض أثناء الحمل

لا يستحسن تناول البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا أثناء الحمل بسبب خطر احتمال احتوائه على بكتيريا السالمونيلا.
لا يرجّح أن تنجح محاولة غسل البيض قبل استخدامه في التخلص من البكتيريا في قشر البيض، لكن ولحسن الحظ، فإن الطهو أو الطبخ الكامل للبيض يقتل البكتيريا. لهذا، من الآمن تناول المطبوخ جيدًا حتى يقسو كل من زلال البيض (البياض) وصفاره (المحّ).
ومن الأفضل تجنب تناول ما يلي: الشربات "المصنوعة في المنزل" و"الطازجة"، وما شابهها من زينة قالب الحلوى (التورتة) والشوكولا موس والمايونيز، لأن البيض النيئ يستخدم أحيانًا في إعداد هذه الأطعمة.
غير أنه من الآمن تناول المايونيز المتوفر في برطمانات في السوبر ماركت لأنه يصنع من البيض المبستر.
فيما يلي إرشادات تساعدك على طهو البيض بطرق تخفف من تعرّضك للخطر:
- اغلي البيضة (متوسطة الحجم) لمدة لا تقل عن سبع دقائق
- اقلي البيضة وقلّبيها على الجانبين
- اسلقي البيضة حتى يقسو الزلال (البياض) ويصبح معتمًا تمامًا ويصبح الصفار (المحّ) صلبًا: يستغرق الأمر نحو خمس دقائق للبيضة متوسطة الحجم.
إذا كنتِ ترغبين في تقديم وجبة تتضمن البيض النيئ، مثل الكريمة أو المايونيز المنزلي أو زينة قالب الحلوى، فلا تصنعيها إلا من منتجات البيض المبستر. إن البسترة تسخّن البيض وتقتل البكتيريا.
تعتبر طريقة تعاملك مع البيض وتخزينه هامة أيضًا:
- عليك تخزين البيض بحيث لا يتلامس مع غيره من الأطعمة، ويفضل أن يكون في الثلاجة في علبة بيض منفصلة،
- تجنبي استخدام البيض الذي انتهت مدة صلاحيته،
- تجنبي استخدام البيض ذي القشر التالف لأنه قد يحتوي على البكتيريا،
- احرصي على عدم وضع البيض النيئ على غيره من المواد الغذائية أو الأواني أو الأسطح عند الانتهاء من الطبخ،
- احرصي دائمًا على غسل يديك بعد لمس البيض،
- احرصي دائمًا على تنظيف جميع الأواني والأسطح جيدًا بماء دافئ وصابون بعد الطهو لو استعملت البيض.