طريقة تحضير البيكاتا باللحم والمشروم

تقدم لكِ "البوابة نيوز" طريقة تحضير البيكاتا باللحم والمشروم.
المقادير:
زيت الزيتون + ثلاثة فصوص من الثوم المبشور
كيلو من الإسكالوب بتلو
مقدار من الملح + كوب واحد من الدقيق
ربع كوب من المشروم المقطع + ثلاث ملاعق من الدقيق
نصف كوب مرقة دجاج + نصف إصبع زبدة
ثمرتان من الليمون + ربع كوب من البقدونس
طريقة التحضير:
قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 100 درجة
دهن المقلاة بالقليل من زيت الزيتون ثم إضافة المشروم والثوم إليها وحاولي جعل النار متوسطة عند طهي المشروم مع الثوم حتى يصبح اللون بنيا
وضع الملح على الأسكالوب قبل وضع الأسكالوب في المقلاة بالزيت الساخن ثم قومي بغمسها بالدقيق على دفعات
يغمس الأسكالوب في الدقيق ثم يوضع مباشرة في المقلاة ويحمر الأسكالوب حوالي ثلاث دقائق على كل جانب وقومي بوضع الأسكالوب في مكان دافئ
أبدئي في عمل الصلصة: وضع الزبدة في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة حتى تذوب ثم إضافة ثلاث ملاعق من الدقيق إلى المقلاة على النار وحتى يصبح لون الدقيق ذهبيا
إضافة المشروم والثوم ومرقة الدجاج واستمري في التقليب حتى يصبح القوام ناعما وإضافة الملح وعصير الليمون
وضع الصلصة على اللحم في طبق التقديم مع القليل من البقدونس.