عجينة البيتزا مع السبانخ

المقادير:
عجينة البيتزا: 180 جم
صلصة طماطم: 50 جم
السبانخ: 60 جرامًا "المفروم"
جبنة الموتزاريلا: 70 جم "الطازجة"
جبنة بازميزان: 5 جرامات
الزيتون: 10 جم "المقطّع"
زيت الزيتون: قليل
ملح: رشّة
فلفل أسود: رشّة
أوريغانو: رشّة
طحين: 500 جرام "من 450 إلى 500 جرام، لتحضير عجينة البيتزا"
خميرة: 15 جم "فورية، لتحضير عجينة البيتزا"
الماء: 250 ملليلترًا "البارد، لتحضير عجينة البيتزا"
زيت الزيتون: 5 جرامات "لتحضير عجينة البيتزا"
الزبدة: 5 جرامات "لتحضير عجينة البيتزا"
ملح: 15 جم "لتحضير عجينة البيتزا"
سكر: رشّة "لتحضير عجينة البيتزا"
البيض: 1 حبة "لتحضير عجينة البيتزا"
بندورة: 500 غرامًا "الطازجة أو المعلّبة، لتحضير صلصة البندورة"
الثوم: 90 جم "الطازج، لتحضير صلصة البندورة"
الحبق: 50 جم "لتحضير صلصة البندورة"
ملح: رشّة "لتحضير صلصة البندورة"
الفلفل الأبيض: رشّة "لتحضير صلصة البندورة"
طريقة التحضير
ترقّ العجينة حسب الحجم المطلوب وتترك لترتاح لمدّة 5 دقائق، ثم توضع صلصة البندورة على العجينة، فالخضراوات، أو اللحم، وينثر الملح والفلفل الأسود ويوضع جبن «الموزاريلا» المطبوخ أو الطازج توضع البيتزا في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية وعند الانتهاء من خبزها، ينثر الأوريجانو وزيت الزيتون، وتقطّع وتزيّن بالروكا أو الحبق.
طريقة تحضير عجينة البيتزا:
ينخل الطحين ثم يخلط مع الخميرة والسكر والمل تشكّل حفرة في الوسط ويوضع الماء والزيت والبيض، ويعجن هذا الخليط حتى تتشكّل عجينة، تضاف الزبدة إليها وتعجن حتى تصبح ناعمة الملمس لتُعطى لاحقًا شكل كرة تزن 180 جرامًا بعدها، تغطّى وتترك في مكان دافئ لمدّة 10 دقائق لتصبح جاهزة للاستعمال.
طريقة تحضير صلصة البندورة:
ينزع بواسطة سكين رأس حبّة البندورة على شكل دائري، ثم يجرح كعب البندورة، وتوضع في ماء ساخن وتترك لتغلي مدة 3 دقائق تبرّد وتقشّر. تطحن البندورة مع الثوم والملح والحبق والفلفل حتى تصبح ناعمة وجاهزة للاستعمال.