طريقة عمل فطيرة التفاح الساخنة

المقادير:
– ملعقتا سكر
– 4 ملاعق خميرة
– ملعقة خل تفاح
– كوب زبدة
– ربع كوب ماء
– كوبان ونصف دقيق
للحشوة
– نصف كوب زبدة
– ملعقتا قرفة
– كوب سكر
– بيضة
– ملعقتا سكر بودرة
– 3 ملاعق دقيق
– 7 أكواب تفاح مقشر ومقطع
– ليمونة
طريقة التحضير:
– لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والخل والملح واخلطي المكوّنات جيدًا.
– أضيفي الزبدة ثمّ اسكبي الماء واخلطي بيديك لتحصلي على عجينة متماسكة.
– أقسمي العجينة إلى نصفين وغلّفي كلّ قسم بكيس نيلون وشكليها لتحصلي على دائرة ثمّ ضعيها في الثلاجة لساعة على الأقل.
– لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التفاح والسكر وعصير ليمون الحامض. أخلطي جيدًا واتركيها جانبًا لنحو نصف ساعة.
– في قدر، ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على حرارة متوسّطة.
– أضيفي إليها التفاح واتركيها على النار لنحو 15 دقيقة أو حتى تنضج قطع التفاح مع التحريك من وقت إلى آخر.
– ضعي الدقيق والقرفة والملح وحرّكي جيدًا حتى يتكاثف المزيج.
– ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
– مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق لتحصلي على سماكة 4 سم ثمّ انقليها إلى صينية.
– ضعي الحشوة فوقها وأضيفي إليها الملعقتين المتبقيتين من الزبدة.
– رقّي العجينة الثانية على سطح صلب مرشوش بالدقيق لتحصلي على سماكة 4 سم وغطّي بها الحشوة.
– اضغطي قليلًا على الأطراف لتلتصق العجينة ببعضها.
– في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع السكر البودرة واسكبيها على وجه القالب.
– بواسطة سكين حاد، اصنعي بعض الأشكال على وجه الفطيرة بحسب ذوقك ثمّ اتركيها حتى ترتاح لساعة تقريبًا.
– حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة.
– ضعي الصينية في الفرن ثمّ خفّفي الحرارة إلى 190 درجة مئويّة واتركيها لنحو ساعة أو حتى يتغيّر لونها.
– اتركي الفطيرة لتبرد ثمّ قدّميها على مائدتك.