فطيرة التفاح المغلقة

المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان ونصف
خميرة - 4 ملاعق كبيرة
سكر - ملعقتان صغيرتان
خلّ تفاح - ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زبدة مقطّعة إلى قطع صغيرة - ثلاثة أرباع كوب
ماء - ربع كوب
لتحضير الحشوة:
تفاح مقشّر ومقطّع إلى قطع صغيرة - 7 أكواب
سكر - كوب
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
زبدة - 6 ملاعق كبيرة
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
قرفة - ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
بيض - 1
سكر بودرة - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والخل والملح واخلطي المكوّنات جيدًا.
2- أضيفي الزبدة ثمّ اسكبي الماء واخلطي بيديك لتحصلي على عجينة متماسكة.
3- اقسمي العجينة إلى نصفين وغلّفي كلّ قسم بكيس نيلون وشكليها لتحصلي على دائرة ثمّ ضعيها في الثلاجة لساعة على الأقل.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التفاح والسكر وعصير ليمون الحامض. أخلطي جيدًا واتركيها جانبًا لنحو نصف ساعة.
5- في قدر، ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على حرارة متوسّطة.
6- أضيفي إليها التفاح واتركيها على النار لنحو 15 دقيقة أو حتى تنضج قطع التفاح مع التحريك من وقت إلى آخر.
7- ضعي الدقيق والقرفة والملح وحرّكي جيدًا حتى يتكاثف المزيج.
8- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
9- مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق لتحصلي على سماكة 4 سم ثمّ أنقليها إلى صينية.
10- ضعي الحشوة فوقها وأضيفي إليها الملعقتين المتبقيتين من الزبدة.
11- رقّي العجينة الثانية على سطح صلب مرشوش بالدقيق لتحصلي على سماكة 4 سم وغطّي بها الحشوة.
12- اضغطي قليلًا على الأطراف لتلتصق العجينة ببعضها.
13- في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع السكر البودرة واسكبيها على وجه القالب.
14- بواسطة سكين حاد، إصنعي بعض الأشكال على وجه الفطيرة بحسب ذوقك ثمّ اتركيها حتى ترتاح لساعة تقريبًا.
15- حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة.
16- ضعي الصينية في الفرن ثمّ خفّفي الحرارة إلى 190 درجة مئويّة واتركيها لنحو ساعة أو حتى يتغيّر لونها.
17- اتركي الفطيرة لتبرد ثمّ قدّميها على مائدتك.