كيكة الموز والأناناس الشهية

المكوّنات :
لتحضير التغليفة:
جبن كريم على حرارة الغرفة - 225 جرامًا
زبدة على حرارة الغرفة - 3 ملاعق كبيرة
خلاصة فانيليا - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
سكر بودرة - كوبان ونصف
لتحضير الكيك:
دقيق لكل الاستعمالات - 3 أكواب
زيت نباتي - كوب وربع
موز ناضج مهروس - كوبان
سكر - كوبان
بيض على حرارة الغرفة - 3
قرفة - ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة ونصف
بيكربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
أناناس معلّب مهروس مع عصيره - 225 جراما
جوز البقان مقطّع - نصف كوب
للتزيين:
جوز البقان مقطّع - نصف كوب
طريقة العمل :
1- لتحضير التغليفة: إخفقي الزبدة مع جبن الكريم في وعاء كبير على سرعة متوسطة لنحو 3 دقائق، أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي جيدًا.
2- أضيفي السكر تدريجيًا، نصف كوب في كلّ مرة، مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
3- غطّي الكريمة وضعيها في الثلاجة لثلاثة ساعات حتى تجمد قليلًا قبل البدء بتزيين الكيكة.
4- لتحضير الكيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- إدهني قالبي كيك قطرهما 25 سنتم بالزبدة ثمّ غطّي قعرهما بورق الزبدة.
6- في وعاء كبير، انخلي الدقيق، القرفة، بيكربونات الصوديوم والملح. ضعي الوعاء جانبًا.
7- في وعاء كبير ثانٍ، أخفقي الزيت مع السكر لمدة 3 دقائق.
8- أضيفي البيضات الثلاثة تدريجيًا، الواحدة تلو الاخرى، واخفقي لدقيقتين، ثمّ أضيفي الفانيليا، الأناناس والموز المهروسين.
9- أضيفي المواد الجافة على 3 دفعات، مع خفق المكونات جيدًا بعد كلّ إضافة.
10- ضعي جوز البقان الممقطّع في العجينة واخلطي بخفة.
11- اسكبي العجينة في القالبين واخبزي الكيكتين في الفرن حتى تنضج، أي لنحو 40 إلى 50 دقيقة.
12- اتركيها تبرد كليًا قبل تزيينها بالكريمة وجوز البقان.