غراتان باذنجان بالبيشاميل

المكوّنات:
باذنجان متوسطة الحجم مقطّع إلى شرائح - 3
طماطم متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا - 1
لحم مفروم - 250 جرام
بصل صغير مقطّع إلى شرائح - 1
معجون طماطم - كوب
جبن مبشور
زيت - بحسب الحاجة
لتحضير صلصة البيشاميل:
زبدة - ملعقتان كبيرتان
دقيق - ملعقتان كبيرتان
حليب - كوبان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بيض - 1
طريقة العمل:
1- حمّي الزيت في قدرعلى حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها شرائح البصل ونكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
2- أضيفي الطماطم الفرومة واللحم وحرّكي جيدًا حتى يتغيّر لون البصل.
3- ذوّبي معجون الطماطم بكوب من الماء ثمّ أسكبي المزيج في المقلاة واتركي المزيج على حرارة هادئة حتى يثخن المزيج.
4- في مقلاة حمّي الزيت على حرارة مرتفعة واقلي به شرائح الباذنجان.
5- لتحضير صلصة البيشاميل، ضعي الزبدة في قدر وذوذبيها على حرارة هادئة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي حتى تحصلي على خليط متجانس.
6- اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
7- ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه البيض وحرّكي جيدًا حتى تتداخل المكوّنات.
8- ادهني صينية بالقليل من الزيت ثمّ ضعي عليها القليل من صلصة اللحم.
9- ضعي صفًا من شرائح الباذنجان المقلي وادهني عليه صلصة اللحم ثمّ صلصة البيشاميل.
10- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
11- انثري الجبن المبشور على وجه الصينية وأدخليها إلى الفرن على حرارة متوسّطة حتى يحمرّ وجهها.