فتة المقدوس

المكوّنات:
باذنجان حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم - 2.
زيت للقلي - بحسب الحاجة.
لتحضير صلصة الطماطم:
ماء - كوبان.
مرق دجاج ماجي - مكعّب.
معجون طماطم - ملعقة كبيرة.
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان.
ملح - بحسب الرغبة.
فلفل أسود - بحسب الرغبة.
لتحضير صلصة الزبادي:
طحينة - ملعقتان كبيرتان.
لبن زبادي - نصف كوب.
ثوم مهروس - فص.
عصير ليمون حامض - 1.
ملح - بحسب الرغبة.
خبز مقطّع إلى مربعات، مقلي - بحسب الرغبة.
للتزيين:
صنوبر محمّص - بحسب الرغبة.
لوز محمّص - بحسب الرغبة.
لتحضير اللحم المفروم:
سمن أو زيت - ملعقة صغيرة.
لحم مفروم - بحسب الرغبة.
ملح - بحسب الرغبة.
فلفل أسود - بحسب الرغبة.
طريقة العمل:
1- حمّي الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه الباذنجان ثمّ ضعيه على محارم ورقية.
2- لتحضير صلصة الطماطم، اسكبي القليل من الماء في قدر ثمّ أضيفي إليه معجون الطماطم ومرق الدجاج ودبس الرمان ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
3- عند الغليان، أضيفي مكعبات الباذنجان المقلية واتركي المزيج على النار ل15 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
4- لتحضير صلصة الزبادي، ضعي في وعاء الثوم وأضيفي إليه الطحينة وعصير الليمون الحامض وحرّكي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
5- تسكبي اللبن فوق المزيج ونكّهي بالملح ثمّ حرّكي المكوّنات حتى تتجانس.
6- لتحضير اللحم المفروم، ذوّبي السمنة في مقلاة على حرارة متوسّطة وأضيفي إليها اللحم.
7- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم.
8- للتقديم، وزّعي الخبز المقلي في قعر الطبق ثمّ ضعي فوقه مكعبات الباذنجان بعد تصفيتها من المرق.
9- اسكبي القليل من المرق على الوجه ثمّ غطّي الوجه بصلصة الزبادي.
10- أخيرًا، زيّني الوجه باللحم والصنوبر واللوز وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.