باستا ورق العنب والخضار

المكوّنات
ورق عنب - 250 جرامًا
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 2
ثوم مهروس - 7 فصوص
مكرونة - علبة
لوز مقشّر ومقطّع إلى أنصاف - 100 جرام
ذرة حلوة مسلوقة - 100 جرام
جزر حجم متوسّط مقطّع إلى مكعبات - 2
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات - 1
فليفلة خضراء حارة مفرومة فرمًا ناعمًا - 1
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - 100 جرام
نعناع مفروم فرمًا ناعمًا - 100 جرام
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - ربع كوب
زيت زيتون - ربع كوب
ليمون حامض معصور - 2 أو 3
فلفل أسود - رشة
كاري - رشة
هيل - رشة
كزبرة جافة - رشة
كركم - رشة
كمون - رشة
بهارات مشكلة - رشة
جبن موزاريلا مبشور - 250 جرام
ملح - بحسب الرغبة
ماء - ليتر ونصف
طريقة العمل
1- أسلقي ورق العنب حتى ينضج ثمّ صفّيه من الماء وافرميه فرمًا خشنًا
2- حمّي الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي به نصف كمية البصل والثوم حتى يذبلا
3- أضيفي ورق العنب ومعجون الطماطم ودبس الرمان
4- نكّهي طبقك برشة من كل من الفلفل الأسود والكاري والهيل والكزبرة والكركم والكمون والبهارات المشكلة والملح
5- اسكبي الماء ثمّ غطّي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لنحو ساعة ونصف
6- في مقلاة، حمّي زيت الزيتون وقلّبي فيه باقي كمية البصل والثوم
7- أضيفي الفليفلة الخضراء الحارة واللوز والجزر والفليفلة الخضراء والذرة والنعناع والبقدونس
8- نكّهي المكوّنات برشة من كل من الفلفل الأسود والكاري والهيل والكزبرة والكركم والكمون والبهارات المشكلة والملح
9- اتركي المزيج على النار لنحو 5 دقائق ثمّ أضيفيها فوق ورق العنب واغلي المزيج ل30 دقيقة إضافية
10- اسلقي المكرونة في ماء مملّح حتى تصل إلى نصف نضجها
11- صفّي المكرونة ثمّ أضيفيها فوق ورق العنب
12- اسكبي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج على النار حتى تنضج المكرونة كليًا
13- قبل أن ترفعي القدر عن النار، أضيفي الجبن واتركيها حتى تذوب ثمّ قدّمي طبقك على سفرتك.