محشي خضار بدبس الرمان

المكوّنات
بصل شكل بيضاوي حجم متوسّط - 500 جرام
فليفلة صفراء
فليفلة حمراء
ورق عنب - بحسب الحاجة
كوسا
للحشوة:
أرز - 500 جرام
لحم مفروم - 300 جرام
ثوم مفروم فرمًا ناعمًا - 4 فصوص
بصل حجم متوسّط مفروم فرمًا ناعمًا
فلفل أسود - ملعقة كبيرة
معجون طماطم مذوّب بالقليل من الماء - نصف ملعقة كبيرة
كركم - رشة
ملح - بحسب الرغبة
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
ليمون حامض معصور - نصف حبة
في القدر:
زيت - ملعقتان كبيرتان
جزر مقطّع إلى دوائر - بحسب الحاجة
ماء - بحسب الحاجة
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
دبس رمّان - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
كركم - رشة
حامض الليمون - رشة
طريقة العمل:
1- اغسلي الفليفلة والكوسا وافرغيها ثمّ إغسلي الأرز وتركيه جانبًا
2- قشّري البصل وحدثي شقًا على جانب كل حبة ثمّ إفتحي الأوراق بتأن
3- ضعي في قدر الزيت وصفّي دوائر الجزر في القعر
4- في وعاء، ضعي الأرز واللحم والثوم والبصل ومعجون الطماطم ودبس الرمان والليمون الحامض
5- نكّهي بالملح والكركم والفلفل الأسود وحرّكي المكوّنات حتى تتداخل
6- احشي الفليفلة والبصل وصفّيها في القعر ثمّ إحشي حبات الكوسا وأخيرًا إحشي ورق العنب
7- ضعي طبقًا مضادًا للحرارة على وجه القدر غطّي القدر وضعيه على حرارة منخفضة لنحو 5 دقائق
8- ذوّبي القليل من معجون الطماطم بكوب من الماء مع رشة من الملح ودبس الرمان والكركم وحامض الليمون
9- اسكبي المزيج فوق القدر ثمّ أضيفي الزيد من الماء حتى تغمري المكوّنات
10- اتركي المزيج على حرارة مرتفعة لنحو 20 دقيقة ثمّ خفّفي النار واتركيه حتى يجف تمامًا
11- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى تبرد المكوّنات ثمّ اقلبيه في طبق التقديم.