المجبوس بالروبيان

المكوّنات
قريدس طازج - كيلوجرام
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - 3 فصوص
بصل حجم كبير مفروم - 2
فلفل أسود حار - نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
كبش قرنفل - نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
هيل حب - بحسب الرغبة
كركم أي عقدة صفراءء - ملعقة صغيرة
طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة - كوب
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 3 ملاعق صغيرة
فلفل مطحون - رشة
بقدونس مفروم - ربع كوب
كزبرة خضراء مفرومة - 3 ملاعق كبيرة
ماء - 4 أكواب ونصف
أرز بسمتي - 3 أكواب
لتحضير الصلصة الحارة:
خيار - 1
طماطم - 1
ثوم - 4 فصوص
فليفلة حارة حجم كبير - 1
بقدونس مفروم - ربع باقة
ليمون حامض معصور - 1
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- انقعي الأرز بالماء الدافئ لنحو 20 دقيقة.
2- قشّري القريدس وانزعي العروق ثمّ إغسليه واتركيه جانبًا.
3- ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبير وأضيفي إليهما الثوم.
4- قلّبي حتى تذبل ثمّ أضيفي حبات القريدسوقلّبي على حرارة مرتفعة حتى تحمرّ المكوّنات.
5- ضعي القريدس في طبق جانبًا وأضيفي الكمية المتبقية من الزبدة على القدر نفسه.
6- قلّي البصل بالزبدة حتى يذبل ويحمر.
7- نكّهي البصل بالفلفل الأسود الحار وكزبرة الجافة والقرفة وكبش القرنفل وجوزة الطيب والهيل والكركم والعقدة الصفراء.
8- أضيفي طماطم وصلصة الطماطم واسكبي الماء.
9- غطّي القدر واتركي المزيج يغلي لنحو 5 دقائق.
10- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر واتركي المزيج يغلي لنحو 10 دقائق.
11- خفّفي النار ثمّ أضيفي القريدس وحرّكي برفق.
12- اعيدي الغطاء واتركي المزيج على النار لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة مع التحريك مرة واحدة بعد مرور نصف الوقت.
13- ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطّى لنحو 10 دقائق ثمّ قدّميه على سفرتك.
14- لتحضير الصلصة، ضعي في الخلاط الكهربائي جميع المكوّنات.
15- اهرسيها جيدًا بدون إضافة أي سوائل ثمّ قدّميها إلى جانب طبقك.