الكبسة باللحم والصلصة الحارة

المكوّنات:
لحم - كيلوجرام
لسلق اللحم:
ورق غار - 3
لومي - 1
هيل حب - 5
بصل - 1
قرنفل حب - ملعقة صغيرة
خلّ - فنجان قهوة
زنجبيل طازج - قطعة صغيرة
لتحضير الصلصة والأرز:
أرز كبسة - 3 أكواب
طماطم - 5
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
زيت دوار الشمس - فنجان قهوة
فليفلة حارة مقطّعة - 1
بصل مقطّع - 3
ثوم مهروس - فصان
جزر مبشور - 1
قشر ليمون حامض أو برتقال مبشور - حبة
كزبرة يابسة مفرومة - ملعقة صغيرة
فليفلة حلوة مقطّعة - 1
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
قرفة - رشة
زنجبيل - رشة
كركم - رشة
فلفل أسود - رشة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- تبّلي اللحم بالخل والملح ثمّ أغمريه بالماء وضعيه على النار. أزيلي الزفر عند ظهوره.
2- صفّي اللحم، إغسليه بماء ساخن وأعيديه إلى القدر.
3- أغمريه بالماء الساخن واتركيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
4- أضيفي مكوّنات السلق واتركي المزيج على نار هادئة حتى تمام النضج.
5- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
6- أضيفي الفليفلة الحلوة والجزر وقشر الليمون الحامض.
7- عندما تذبل المكوّنات، قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المزيج إضافة إلى معجون الطماطم.
8- نكّهي بالكزبرة والبهارات المشكّلة والقرفة والزنجبيل والكركم الفلفل الأسود والملح بحسب رغبتك.
9- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتكيه حتى يتماسك.
10- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كوب من مزيج الطماطم وأضيفي إليه الفليلفة الحارة واهرسي ثمّ أتركي المزيج جانبًا.
11- اغسلي الأرز جيداَ وصفّيه ثمّ أضيفيه إلى باقي كمية مزيج الطماطم.
12- أضيفي 4 أكواب ونصف من ماء سلق اللحم واتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى النضوج التام.
13- اسكبي الأرز في طبق التقديم، أضيفي اللحم ثمّ زيّني بالمكسرات بحسب رغبتك وضعي الصلصة الحارة إلى جانبه.