المقادير: بطاطس شرائح سميكة، 3 حبة كبيرة بصل، 2 حبة كبيرة هيل، 6 حبة فلفل أسود، حسب الرغبة ملح، حسب الرغبة غار، 2 ورقة أرز مصري، 2 كوب قرفة، 2 عود دجاج، كيلو زيت نباتي ، صنوبر، حسب الرغبة بهار مشكل، ملعقة كبيرة كركم، ملعقة صغيرة ثوم، 6 فص. طريقة التحضير: – اغسلي الأرز عدة مرات، ثم ضعيه في طبقٍ عميقٍ وأغمريه بالماء الدافئ مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح لمدة 15 دقيقة. – ضعي في طنجرة 12كوبًا من الماء واتركيه ليغلي، بعد ذلك ضعي الدجاج المقطع لأرباع. – تخلصي من الرغوة المتكونة على سطح الدجاج باستمرار، حتى تختفي تمامًا. – أضيفي القرفة، الغار، البصل المقطع لأرباع، الهيل، الفلفل، الملح، وأتركيهم على نارٍ متوسطةٍ إلى أن ينضج 30-40 دقيقة، بعد ذلك صفي الدجاج واحتفظي بالمرق. – سخني الزيت ،ثم إقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون. – أضيفي قطع الدجاج المسلوق، قلبي إلى أن تتحمر قليلا، اتركيها في القدر. وزعي بينها وفوقها وعلى جوانب الطنجرة شرائح البطاطس المقلية. – ضعي فصوص الثوم وشرائح البصل فوق الدجاج والبطاطا. – صفي الأرز جيدًا، وضعيه فوق الدجاج. – في طنجرةٍ متوسطة الحجم ،سخني مقدار 5 كوب من المرق على نارٍ متوسطةٍ ليغلي، ثم أضيفي البهار، الكركم، الملح، الفلفل، القرفة وقلبي، صبي المرق فوق الأرز بهدوء، ولاتحركي أو تقلبي المكونات. – دعيه يغلي ثم غطيه وخففي النار لمدة 30-35 دقيقة إلى أن ينضج تمامًا. – اقلبي المقلوبة في الطبق التقديم، وزينيها بالصنوبر. – تقدم المقلوبة ساخنة مع طبق سلطة.