المقادير بطاطس شرائح سميكة، 3 حبة كبيرة بصل ،2 حبة كبيرة هيل ،6 حبة فلفل أسود، حسب الرغبة ملح، حسب الرغبة غار ،2 ورقة أرز مصري، 2 كوب قرفة ،2 عود دجاج، كيلو زيت نباتي ، صنوبر، حسب الرغبة بهار مشكل، ملعقة كبيرة كركم، ملعقة صغيرة ثوم ،6 فص طريقة التحضير - إغسلي الأرز عدة مرات، ثم ضعيه في طبقٍ عميقٍ وأغمريه بالماء الدافئ مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح لمدة 15 دقيقة. - ضعي في طنجرة 12كوبًا من الماء واتركيه ليغلي، بعد ذلك ضعي الدجاج المقطع لأرباع. - تخلصي من الرغوة المتكونة على سطح الدجاج باستمرار، حتى تختفي تمامًا. - أضيفي القرفة، الغار، البصل المقطع لأرباع، الهيل، الفلفل، الملح، وأتركيهم على نارٍ متوسطةٍ إلى أن ينضج 30-40 دقيقة، بعد ذلك صفي الدجاج واحتفظي بالمرق. - سخني الزيت ،ثم إقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون. - أضيفي قطع الدجاج المسلوق، قلبي إلى أن تتحمر قليلا، اتركيها في القدر. وزعي بينها وفوقها وعلى جوانب الطنجرة شرائح البطاطس المقلية. - ضعي فصوص الثوم وشرائح البصل فوق الدجاج والبطاطا. - صفي الأرز جيدًا، وضعيه فوق الدجاج. - في طنجرةٍ متوسطة الحجم ،سخني مقدار 5 كوب من المرق على نارٍ متوسطةٍ ليغلي، ثم أضيفي البهار، الكركم، الملح، الفلفل، القرفة وقلبي، صبي المرق فوق الأرز بهدوء، ولاتحركي أو تقلبي المكونات. - دعيه يغلي ثم غطيه وخففي النار لمدة 30-35 دقيقة إلى أن ينضج تمامًا. - إقلبي المقلوبة في الطبق التقديم، وزينيها بالصنوبر. - تقدم المقلوبة ساخنة مع طبق سلطة.