طريقة عمل الباذنجان بالبيض

المكوّنات:
6 بيض
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
كركم - ملعقتان صغيرتان
ثوم مهروس - ملعقتان صغيرتان
2 باذنجان كبير الحجم
6 طماطم مقشّرة ومفرومة
زيت نباتي - ملعقة أكتيفراي
طريقة العمل:
1- بواسطة شوكة، إصنعي ثقوبًا في حبتي الباذنجان على طولهما وضعيهما على صينية فرن.
2- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واطهي الباذنجان لمدة 30 دقيقة.
3- عند النضج، أخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه لخمس دقائق قبل تقشيره.
4- اهرسي الباذنجان بواسطة شوكة.
5- ضعي الزيت في وعاء أكتيفراي واطهي الثوم لمدة دقيقتين.
أضيفي الكركم واطهي لدقيقة إضافية. أضيفي الباذنجان واطهيه لمدة 4 دقائق، ثمّ أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود.
اطهي الصلصة لمدة 15 دقيقة.
6- في هذا الوقت، إخفقي البيض في وعاء مع الملح والفلفل.
7- اسكبي البيض في مقلاة وقلّبيه حتى ينضج نصف نضجه.
8- ارفعي البيض من المقلاة وأضيفيه إلى المكونات في وعاء اكتيفراي.
9- اطهي لمدة 5 دقائق وقدّمي طبق الميرزا قاسمي ساخنًا مع الأرز أو مع سلطة الخيار باللبن.