القريدس على الطريقة الإيطالية

المقادير:
كيلوجرام من القريدس المنظف (16 إلى 20 حبة قريدس)
عودان مفرومان من الكراث
رأس فلفل أحمر مفروم
6 إلى 8 شرائح من الخبز الأبيض، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومحمصة في الفرن
نصف كوب من القشدة الطازجة
نصف كيلوجرام من الفطر المقطع إلى شرائح والمقلي في القليل من الزيت
200ج من جبنة الموزاريلا المبشورة
10 إلى 12 ورقة حبق طازجة ومقلية
ربع كوب من زيت الزيتون.
صلصة البستو الإيطالية
30ج من جبنة البارميسان
نصف كوب من زيت الزيتون
40غ من الصنوبر المحمص
باقة (35غ) من أوراق الحبق الطازج
ربع ملعقة صغيرة من الملح
فصان من الثوم.
تحضر صلصة البستو وتترك جانبًا في وعاء أو تحفظ في الثلاجة لاستعمالها لاحقًا.
تنظف حبات القريدس وينزع منها العرق الأسود. يقلى القريدس في القليل من زيت الزيتون ثم يوضع جانبًا.
يفرم الفطر ويقلى في الزيت نفسه، ثم يخلط مع القريدس.
يفرم الكراث ويقلى في الزيت نفسه. يضاف الفلفل الأحمر ويقلى قليلًا.
يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويحمص في الفرن.
يخلط الخبز المحمص مع الكراث والفلفل.
تسخن صلصة البستو مع القريدس والفطر.
تضاف إليها القشدة الطازجة ويخلط الكل معًا.
يسكب المزيج فوق حبات القريدس وتنثر فوقه جبنة الموزاريلا. يخبز المزيج في الفرن حتى تذوب الجبنة.
يرصف مزيج الخبز المحمص في طبق، وتوضع فوقه حبات القريدس.
يقدم الطبق ساخنًا بعد تزيينه بآوراق الحبق المقلية.
تحضير صلصة البستو
يوضع الصنوبر والحبق والثوم والملح في خلاطة الطعام.
يخلط الكل معًا للحصول على مزيج قشدي عند إضافة زيت الزيتون إليه.
تضاف جبنة البارميسان إلى المزيج ويخلطان معًا. يخرج الخليط من وعاء الخلاطة ويحفظ في وعاء لاستعماله لاحقًا.