لفائف الكريب الجميل بحشو الكريم

المقادير
العجينة
250 جرام طحين
2 حبة بيض
1 ملعقة كبيرة سكر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
40 جرام زبدة مذوبة
650 ملل حليب
كمية من الزبدة لدهن المقلاة عند الضرورة
كريم باتسيير بقطر القيقب:
200 ملل حليب سائل
150 ملل قطر القيقب
2 حبة صفار بيض
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة بياض بيض + رشة ملح
طريقة التحضير
العجينة:
قومى بخلط كل مكونات العجينة في الخلاط، واسكبيها في زبدية، ثم غطيها واتركيها لترتاح لمدة ساعة أو أكثر
ثم سخني مقلاة على النار ثم ادهنيها بقليل من الزبدة،
ثم ضعى كمية من العجينة، وحمريهاعلى الجهتين، ثم ضعيها فوق شبك لتبرد، وهكذا إلى أن تنتهي الكمية كلها.
وقومى بوضع كمية من الكريم باتسيير على نصف حبة كريب ثم يلف النصف الثاني على الكريمة، وتوضع في صينية في الفرن المعد مسبقًا على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريبًا.
وحين تمام النضج اخرجيها من الفرن ورشيها بالسكر الناعم أو قطر القيقب وتقدم مباشرة.
كريم باتسيير بقطر القيقب:
يوضع الحليب في قدر على النار لدرجة الغليان.
واخفقى صفار البيض، القطر والفانيليا، ثم ضيفى النشا ويخلط خلطًا خفيفًا.
ثم ضيفى كمية من الحليب المغلي فوق مزيج البيض ويخفق. ثم يسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب.
ويعاد إلى النار مع التقليب المستمر إلى أن يتكاثف المزيج.
انقليه من على النار، ثم ضيفى الزبدة وتسكب في صينية إلى أن تبرد تمامًا.
وادهنى وجه الكريمة بالقليل من الزبدة حتى لا تتكون قشرة على الكريمة.
ثم اخفقى بياض البيض مع الملح للحصول على قوام ثلجي متماسك.
واخفقى الكريم باتسيير حتى تصبح طرية قليلًا، ثم بواسطة سباتولا أو ملعقة، امزجيها مع بياض البيض المخفوق الثلجي.