طريقة عمل شرائح لحم الخروف بالباذنجان

المكونات:
زيت للقلي
2 حبة بصل (مفرومة ناعمًا)
500جم باذنجان (مقشرة ومقطعة بالطول)
600جم فيليه لحم خروف (مقطعة شرائح رفيعة)
4 فص ثوم (مقطعة ناعمًا)
1 حبة صغيرة فلفل أحمر حار (منزوعة النوى ومقطعة ناعمًا)
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 2/1 كوب حليب جوز الهند الكثيف
2 مكعب مرقة الدجاج (مذوبان في 2 كوب ماء ساخن)
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج (مفروم)
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم) فلفل أسود (حسب الرغبة) شرائح ليمون (للتقديم).
طريقه الطهى:
يسخن وعاء طهي صيني حتى يصبح حارًا جدًا، تضاف ملعقتان من الزيت ويحرك حتى تغطى كل الجوانب، يقلب البصل بسرعة حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا، يرفع من الوعاء ويوضع جانبًا
تضاف ملعقة كبيرة من الزيت إلى الوعاء لطهي الباذنجان على دفعتين على حرارة عالية جدًا حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة،ثم ترفع وتصفى على ورق المطبخ
يعاد تسخين وعاء الطهي وتضاف ملعقتان من الزيت،يطهى لحم الخروف بسرعة على دفعتين على حرارة عالية حتى تكتسب لونًا بنيًا وتبدأ بالنضج
يعاد كل اللحم إلى الوعاء مع البصل والباذنجان، ويضاف الثوم والفلفل الحار والبهارات وتطهى لمدة دقيقة
يضاف حليب جوز الهند ومرقة الدجاج وتغلى جميعها
تقلب الأعشاب الطازجة وتتبّل بالبهارات
تقدم مع شرائح الليمون.