أوراك الدجاج بالتوابل المغربية

المقادير:
1 كج أوراك دجاج مقطعة قطعًا كبيرة
1 1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة كبيرة شطة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل
دقيق للتغطية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 قرن فلفل رومي حار، منظف ومقطع
2 بصلة متوسطة، مقطعة قطعًا صغيرة
2 ورق لورى
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 كوب مرقة دجاج، مجهزة
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون + عصير 2 ليمونة صغيرة
خبز أو كسكسي أو أرز أبيض للتقديم
الطريقة:
انثري التوابل (كمون، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) فوق قطع الدجاج ثم قومي بتغطيتها بالدقيق.
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
عندما يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي قطع الدجاج وقومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ارفعي الدجاج من النار، وضعيه جانبًا.
قللي درجة الحرارة، وأضيفي قليل من الزيت، ورق اللورى، الفلفل البلدي والبصل.
أقلي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
أضيفي صلصة الطماطم، ومرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون.
عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي قطع الدجاج وقللي درجة الحرارة.
يقدم ساخنا مع الأرز أو الكسكسي أو الخبز