طاجن الفريك

المقادير:
1 كوب الفريك الجاف
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة خل التفاح
1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة طعام زبدة
250 جرام مشروم طازج، مقطع
زيت الزيتون
1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
2 فص ثوم، مهروس
ماء دافىء لصقل الطاسة
1⁄4 كوب لوز مقشر
1⁄2 كوب المشمش المجفف المقطع
الملح والفلفل
الطريقة:
انقعى الفريك في وعاء من الماء واضيفى للماء خل التفاح واتركيه لمدة 8-12 ساعة. صفى الفريك واشطفيه.
اخلطى الفريك مع كوب من الماء في حلة، واغليه، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يطهى الفريك على البخار ويتشرب كل كمية الماء.
حمرى البصلة في الزبدة في طاسة على النار حتى تتلون قليلا.
اضيفى المشروم إلى البصل ووضعى رشة من زيت الزيتون والملح.
اتركى المشروم حتى يخرج عصائره.
اضيفى الثوم لخليط البصل والمشروم. اطهيهم حتى تتبخر السوائل ويبدا المشروم في التحمير. اصقلى الطاسة بقليل من الماء الدافىء حتى تتجمع كل الترسبات فيها لتشكل الطعم النهائى.
اضيفى الفريك إلى المشروم والبصل والثوم.
قلبيه حتى يختلط جيدا.
اضيفى اللوز المقشر وقلبيه في المزيج.
وأخيرا اضيفى المشمش الجاف وقلبيه واتركى الطاجن ليطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
تبليه بالملح والفلفل حسب الذوق.